Le gâteau moelleux à l’orange et au chocolat est un dessert moelleux et gourmand, qui peut être réalisé pour des fêtes et occasions spéciales.
J’ai vu ce gâteau sur la page Ricettiamo tra amiche de mon amie Mary, et j’ai voulu le réaliser tout de suite, en modifiant seulement quelques petites quantités pour l’adapter mieux à mes besoins.
Pour cette recette, j’ai réalisé un gâteau à l’orange, similaire à une génoise, que j’ai ensuite imbibé de jus d’orange et garni avec une crème pâtissière à l’orange. Enfin, j’ai recouvert le gâteau d’un glaçage au chocolat ultra gourmand.
Parfait pour toutes les occasions, avec ce gâteau, vous conquerrez tout le monde, petits et grands !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 60 ml huile de tournesol
- 50 ml jus d'orange
- 180 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 500 ml lait
- 60 ml jus d'orange
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 45 g fécule de maïs
- zeste d'orange râpé
- 200 g chocolat noir
- 200 ml crème fraîche liquide
- 20 g beurre
- jus d'orange (ou Cointreau liqueur à l'orange)
Outils
- Batteur électrique
- Moule à charnière
- Spatule
Étapes
Pour réaliser le gâteau moelleux à l’orange et au chocolat, commencez par réaliser la base.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite l’huile et le jus d’orange, en continuant à battre.
Enfin, incorporez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Versez le mélange dans un moule à charnière ⌀20 cm beurré et fariné. Cuisez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, faites le test du cure-dent. Sortez du four et laissez refroidir.
Entre-temps, préparez la crème à l’orange. Dans une casserole, versez le lait avec le jus d’orange et le zeste râpé d’une orange. Placez sur le feu à feu doux et amenez au bord de l’ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez la fécule de maïs, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Versez un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et remuez. Ajoutez le reste du lait et mélangez rapidement, versez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et laissez épaissir en continuant de remuer.
Quand la crème sera épaisse, versez-la dans un bol et couvrez avec du film alimentaire au contact de la surface et laissez refroidir.
Coupez le gâteau : vous pouvez le couper en deux ou, comme je l’ai fait, le couper en trois couches.
Commencez par la couche inférieure, imbibez-la de jus d’orange (ou de liqueur à l’orange) et garnissez de crème. Posez sur la crème un deuxième disque de génoise, imbibez-le de jus d’orange et garnissez de crème.
Fermez le gâteau avec le dernier disque et imbibez-le légèrement de jus d’orange. Mettez au réfrigérateur.
Dans une casserole, à feu doux, chauffez la crème avec le beurre ; retirez ensuite du feu et incorporez le chocolat en morceaux. Mélangez avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
Recouvrez tout le gâteau avec le glaçage au chocolat, en laissant un peu de côté pour la décoration. Laissez refroidir puis réalisez des lignes ondulées sur la surface du gâteau avec le chocolat mis de côté.
Mettez au frigo pendant au moins une heure et servez ensuite. Bon appétit!
Si vous réalisez une de mes recettes, partagez la photo en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
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