Les lasagnes de légumes sont une version végétarienne des classiques lasagnes au four. J’ai réalisé ce plat principal en alternant des couches de légumes et de béchamel, entrecoupées de fines couches de pâte. Dans cette recette, j’ai utilisé comme légumes : carottes, courgettes, haricots verts et petits pois. Vous pouvez enrichir et personnaliser ce plat en ajoutant les légumes que vous préférez, et suivre également la saisonnalité en fonction de la période où vous réaliserez ces lasagnes. Ces lasagnes végétariennes plairont même à ceux qui ne sont pas végétariens !
Pour d’autres recettes appétissantes, consultez la collection Lasagnes au four
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g lasagne aux œufs
- 300 g courgettes
- 200 g haricots verts
- 100 g petits pois
- 2 carottes
- q.b. oignon
- 100 g parmesan râpé
- 250 ml béchamel
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Plat à gratin
Étapes
Pour réaliser les lasagnes de légumes, dans une poêle verser un filet d’huile d’olive extra vierge avec l’oignon haché et les carottes coupées en petits dés. Mettre sur le feu à feu doux.
Quand l’oignon est légèrement fané, ajouter les petits pois et une louche d’eau et cuire à feu modéré.
À mi-cuisson des petits pois, ajouter aussi les haricots verts coupés en deux et les courgettes coupées en dés. Continuer la cuisson à feu modéré. Saler en fin de cuisson.
Cuire les feuilles de lasagne dans une abondante eau salée, puis les égoutter et les sécher sur un torchon.
Prendre un plat à gratin et tapisser le fond avec une cuillère de béchamel. Disposer une feuille de pâte et former dessus une couche de mélange de légumes,
Continuer ainsi jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés, en terminant par une feuille de pâte et une couche de légumes.
Cuire les lasagnes dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. En fin de cuisson, sortir les lasagnes du four, les laisser tiédir quelques minutes, puis servir. Bon appétit !
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