Les lasagnes de légumes sont une version végétarienne des classiques lasagnes au four. J’ai préparé ce plat en alternant des couches de légumes et une béchamel, intercalées par de fines feuilles de pâte. Dans cette recette, j’ai utilisé : carottes, courgettes, haricots verts et petits pois. Tu peux enrichir et personnaliser ce plat en ajoutant les légumes que tu préfères, et aussi suivre la saisonnalité selon la période où tu réaliseras ces lasagnes. Ces lasagnes végétariennes mettront l’eau à la bouche même de ceux qui ne sont pas végétariens !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g feuilles de lasagne aux œufs
- 300 g courgettes
- 200 g haricots verts
- 100 g petits pois
- 2 carottes
- selon besoin oignon
- 100 g parmesan râpé
- 250 ml béchamel
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Plat à four
Étapes
Pour préparer les lasagnes de légumes, verse un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec l’oignon haché et les carottes coupées en petits dés. Mets sur le feu à feu doux.
Lorsque l’oignon sera légèrement tombé, ajoute les petits pois et une louche d’eau, puis fais cuire à feu moyen.
À mi-cuisson des petits pois, ajoute aussi les haricots verts coupés en deux et les courgettes coupées en dés. Poursuis la cuisson à feu moyen. Sale en fin de cuisson.
Fais cuire les feuilles de lasagne dans une grande quantité d’eau salée, puis égoutte-les et fais-les sécher sur un torchon.
Prends un plat et étale une cuillère de béchamel sur le fond. Dispose une feuille et forme dessus une couche du mélange de légumes, une de béchamel et une pincée de parmesan râpé.
Procède de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille et une couche de légumes.
Fais cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, sors les lasagnes du four, laisse-les tiédir quelques minutes puis sers. Bon appétit !
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