Légumes et haricots est un accompagnement typique de la cuisine paysanne des Abruzzes, un plat végétarien riche et nourrissant. Ce plat est l’un de mes accompagnements préférés que je mange depuis mon enfance; ma grand-mère avait l’habitude de le préparer pour l’accompagner de viande de porc rôtie. Réaliser des légumes et haricots est très simple, pour la préparation il faut des légumes variés comme, par exemple : bettes, pousses de navet, chicorée et tous les légumes de champ que l’on trouve en hiver.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 500 g légumes variés
- 100 g haricots cannellini (ou haricots ronds)
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour réaliser des légumes et haricots, faites tremper les haricots la veille, ou au moins pendant 6/8 heures. Après la nuit, égouttez les légumineuses et rincez-les sous l’eau courante; puis faites-les bouillir dans de l’eau bouillante et une fois cuites, mettez-les à égoutter.
Lavez et nettoyez les légumes, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Une fois prêts, mettez-les à égoutter.
Dans une poêle, faites légèrement dorer l’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le piment haché. Ajoutez les légumes et faites-les sauter à la poêle pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots et faites cuire à la poêle pendant environ 10 minutes.
Servez chaud et bon appétit!
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