Légumes et haricots est un accompagnement typique de la cuisine paysanne des Abruzzes, un plat végétarien riche et nourrissant. Ce plat est parmi les accompagnements que je préfère et que je mange depuis que je suis petite; ma grand-mère avait l’habitude de le préparer pour l’accompagner de porc rôti. Réaliser des légumes et des haricots est très simple, pour la préparation, il vous faut des légumes variés tels que : bettes, pousses de brocoli, chicorée et tous les légumes de saison que l’on trouve en hiver.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 500 g légumes variés
- 100 g haricots cannellini (ou haricots blancs)
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour réaliser des légumes et des haricots, faites tremper les haricots la veille, ou au moins pendant 6/8 heures. Après la nuit, égouttez les légumineuses et rincez-les sous l’eau courante ; puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante et une fois cuits, égouttez-les.
Lavez et nettoyez les légumes, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Une fois prêts, égouttez-les.
Dans une poêle, faites légèrement dorer l’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le piment haché. Ajoutez les légumes et faites-les sauter à la poêle pendant 5 minutes.
Ensuite, ajoutez également les haricots et laissez cuire à la poêle pendant environ 10 minutes.
Servez chaud et bon appétit !
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