Les légumes et pommes de terre sablés cuits au four sont un accompagnement riche et savoureux enrichi d’un hachis d’olives, de câpres et de tomates séchées. J’ai réalisé la panure en ajoutant au hachis : de la chapelure, du pecorino râpé, de l’ail, de l’origan et du basilic. Dans cette recette, j’ai utilisé des courgettes, des poivrons rouges et des pommes de terre, mais vous pouvez utiliser les légumes qui vous plaisent le plus en fonction de leur fraîcheur et de leur saisonnalité. En réalisant les légumes de cette façon, vous apporterez à table un accompagnement qui sera dévoré par tous !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 4 Courgettes
- 1 Poivron rouge
- 2 Pommes de terre
- 50 g Chapelure
- 1 cuillère Olives
- 1 cuillère à café Câpres
- 6 Tomates séchées
- 2 cuillères pecorino râpé
- 1 gousse Ail
- 1 brin Origan
- q.b. Basilic
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Préparation
Pour réaliser les légumes et pommes de terre sablés au four, lavez et préparez les légumes. Prenez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en bâtonnets de 1/2 centimètre d’épaisseur.
Épépinez le poivron, retirez les filaments internes et coupez-le en bâtonnets d’environ un demi-centimètre de large.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets d’un demi-centimètre et faites-les blanchir pendant 5 minutes dans l’eau bouillante.
Versez dans le bol du mixeur les olives, les câpres et les tomates séchées. Ajoutez ensuite l’ail, l’origan et le basilic. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et mixez pour obtenir un hachis homogène.
Versez le hachis dans un bol, ajoutez les légumes et commencez à mélanger. Puis incorporez le pecorino râpé et la chapelure. Mélangez pour faire adhérer les légumes aux autres ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel.
Prenez un plat de four et tapissez-le de papier sulfurisé. Disposez ensuite les légumes et versez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire dans le four (je l’utilise ventilé) déjà chaud à 200° pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez et bon appétit !
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