Les meringues (ou spumini) sont de délicieuses et croustillantes douceurs qui se réalisent avec seulement deux ingrédients.
Les meringues sont appelées différemment selon la région ; par exemple, dans ma région, elles sont appelées spumini. La meringue est une préparation de base de la pâtisserie et se réalise en utilisant des blancs d’œufs et du sucre (en poudre ou glace) ; puis, avec l’aide d’une poche à douille, on réalise de nombreux petits monticules (spumini ou meringues).
Le secret pour une bonne réussite est de bien monter les blancs d’œufs avec le sucre (je recommande l’utilisation du robot pâtissier) et de les cuire lentement au four, afin d’obtenir des spumini bien secs et friables.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
Ingrédients
- 160 g blancs d'œufs
- 320 g sucre
Outils
- Poche à douille
Préparation
Pour réaliser les meringues, mettez les blancs d’œufs dans un grand bol (du robot pâtissier) et montez-les en neige bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre.
Pour vous assurer que les blancs d’œufs sont bien montés, vous devez obtenir un mélange brillant et mousseux ; en retirant les fouets, vous devriez voir un pic.
Transférez les blancs d’œufs dans une poche à douille avec un embout en étoile (mais vous pouvez utiliser d’autres embouts, selon la forme que vous souhaitez donner aux meringues).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez les meringues de la taille désirée.
Faites cuire les meringues dans le four préchauffé à 100°C pendant une heure, puis laissez-les refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Bon appétit!
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