La millefeuille avec crème de coco et chocolat est un dessert délicieux, réalisé sans gluten et sans lactose. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée sans gluten que, une fois cuit au four, j’ai garni d’une crème diplomate avec de la noix de coco râpée (sans lactose et sans gluten); j’ai décoré le dessert avec une pâte à tartiner aux noisettes (sans gluten et sans lait). Le résultat a été un vrai succès, tout le monde a aimé, cœliaques, intolérants au lactose et non!
Découvrez la collection : Douceurs à la coco et au chocolat
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée sans gluten (rectangulaire)
- q.s. sucre de canne
- 500 ml lait de riz
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g sucre
- 50 g farine de riz
- 100 ml crème végétale sans lactose
- 30 g noix de coco râpée
- q.s. crème à tartiner aux noisettes (sans lactose et sans gluten)
Préparation
Pour la réalisation de la millefeuille avec crème de coco et chocolat, versez le lait dans une casserole et chauffez-le à feu doux.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Versez un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et mélangez. Ajoutez le reste du lait (en retirant le zeste de citron, si utilisé) et mélangez rapidement, versez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et laissez épaissir en continuant à mélanger.
Lorsque la crème est épaisse, versez-la dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire en contact avec la surface et laissez refroidir.
Montez la crème et incorporez-la à la crème avec la noix de coco. Mélangez avec un mouvement de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème compacte et mousseuse.
Étalez le rouleau de pâte feuilletée et coupez-le en trois parties égales. Saupoudrez les trois rectangles de pâte feuilletée avec du sucre de canne et percez-les avec les dents d’une fourchette.
Transférez les rectangles de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites cuire dans le four déjà chaud à 180° jusqu’à dorure, environ 15/20 minutes. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez refroidir.
Procédez à la composition de la millefeuille. Garnissez la première couche de pâte feuilletée avec la crème de coco et décorez avec quelques cuillerées de crème à tartiner aux noisettes et une pincée de noix de coco râpée.
Puis déposez une couche de pâte feuilletée et procédez de la même manière. Déposez la dernière couche de pâte feuilletée et terminez en décorant avec la crème de coco, la crème à tartiner aux noisettes et la noix de coco râpée.
Conservez au réfrigérateur et servez au moment. Bon appétit!
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