La mini cheesecake au parmesan et légumes croquants est un délicieux apéritif/entrée servi en portion individuelle. Cette cheesecake se compose d’une base de tuiles au parmesan, d’une délicate crème de ricotta et de fromage à tartiner, puis garnie de légumes croquants, de pistaches concassées et de fleurs comestibles. Raffinée et facile à réaliser, cette cheesecake est idéale pour les occasions spéciales.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 50 g parmesan râpé
- 100 g fromage à tartiner
- 50 g ricotta
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- q.s. farine de maïs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. pistaches concassées
- fleurs comestibles
Outils
- Emporte-pièce Emporte-pièce
Étapes
Pour réaliser la mini cheesecake au parmesan et légumes croquants, tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
À l’aide d’un emporte-pièce, créer six disques avec le parmesan : verser le parmesan à l’intérieur de l’emporte-pièce et le répartir uniformément avec le dos d’une cuillère.
Cuire les disques de parmesan dans le four (à chaleur tournante) préchauffé à 175°C pendant 10 minutes.
Laver et préparer la carotte et le poivron, puis les couper en julienne. Les verser dans un bol et ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, mélanger avec une cuillère.
Passer ensuite les bâtonnets de carotte et de poivron dans la farine de maïs et les cuire dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter et placer sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le fromage à tartiner jusqu’à obtenir une crème. Transférer la crème dans une poche à douille (sans embout).
Sur des assiettes de service, superposer trois disques de parmesan, puis répartir dessus la crème au fromage et bien la lisser avec le dos d’une cuillère à café.
Garnir les mini cheesecake avec des pistaches concassées et les légumes croquants. Servir avec des fleurs comestibles et bon appétit !
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