La pâtes à la carbonara aux cimes de navet est une revisite de l’un des classiques de la cuisine italienne : les très appréciés spaghetti alla carbonara avec l’ajout de cimes de navet ; un plat de pâtes riche et savoureux qui plaira à tous.
Les spaghetti sont le format de pâtes le plus adapté car ils s’accordent parfaitement avec le condiment : idéales pour un repas gourmand et pour les journées d’hiver.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 250 g cimes de navet
- 70 g guanciale
- 1 gousse ail
- 2 jaunes d'œuf
- 100 g pecorino râpé
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre noir
Étapes
Pour réaliser les pâtes à la carbonara aux cimes de navet, lavez les cimes de navet et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée ; une fois cuites, mettez-les à égoutter dans une passoire.
Retirez la couenne du guanciale, coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis en fines lanières.
Mettez le guanciale dans une poêle et faites-le rissoler à feu moyen. Faites attention à ne pas le brûler. Ensuite transférez-le dans un petit bol.
Dans une poêle mettez une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge. Placez sur feu doux et laissez l’huile dorer légèrement. Puis ajoutez les cimes de navet et faites-les sauter à la poêle.
Dans un bol versez les jaunes d’œuf, le pecorino et une pincée de poivre. Mélangez avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et bouillante ; une fois cuites (de préférence al dente) égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les cimes de navet et ajoutez le guanciale.
Retirez la poêle du feu et incorporez la crème de jaunes d’œuf et pecorino, mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.
Servez, si vous le souhaitez avec un saupoudrage de pecorino et de poivre. Bon appétit !
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