Les pâtes à la carbonara de courgettes sont une recette végétarienne, conseillée aussi à ceux qui veulent réaliser une version alternative de la carbonara classique, sans renoncer au goût. Comme tu le sais sûrement, j’ai la chance de vivre à la campagne et d’avoir des produits locaux ; ces jours-ci, ma maison est envahie par les courgettes du potager et les œufs frais ne me manquent jamais : c’est ainsi qu’est née cette recette. J’ai utilisé peu d’ingrédients simples et le résultat a été spectaculaire : j’ai cuit les courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic ; à part, j’ai préparé la crème avec des jaunes d’œufs et du pecorino râpé ; j’ai cuit les pâtes puis tout mélangé. En quelques minutes, tu réaliseras un plat riche et savoureux !
Et savais-tu que le 6 avril est le Carbonara Day?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 2 Courgettes
- 2 Jaunes d'œufs
- 50 g pecorino râpé
- Poivre (à goûter)
- q.s. Basilic
- q.s. Huile
- q.s. Sel
Préparation
Pour réaliser les pâtes à la carbonara de courgettes, lave et nettoie les courgettes, puis coupe-les en dés. Dans une poêle, verse un filet d’huile d’olive extra vierge, chauffe à feu doux et ajoute les courgettes.
Ajoute aussi quelques feuilles de basilic et fais cuire jusqu’à ce que les courgettes soient dorées.
Dans un bol, bats les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé. Mélange jusqu’à obtenir un mélange crémeux. À volonté, ajoute une pincée de poivre noir moulu.
Fais cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et bouillante ; une fois cuites (de préférence al dente), égoutte-les et verse-les dans la poêle avec les courgettes.
À feu éteint, incorpore le mélange de jaunes d’œufs et de fromage. Mélange et, si nécessaire, ajoute une cuillère d’eau de cuisson des pâtes.
Sers et bon appétit !
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