Les pâtes au pesto de citron et miettes de pain croustillantes sont un premier plat au condiment frais et, justement, croustillant. J’ai réalisé un pesto de citron auquel j’ai ajouté des amandes, du basilic et du parmesan. J’ai ensuite assaisonné les pâtes avec le pesto et servi à table avec du pain croustillant. Avec des ingrédients frais et de qualité, vous réaliserez un plat simple mais riche en goût.
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Recettes avec des citrons
Un menu qui met de bonne humeur : parfait pour le Blue Monday
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 300 g pâtes
- 2 tranches pain rassis
- 1 brin origan séché
- 1 brin thym citronné
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 100 g amandes pelées
- 20 feuilles basilic
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Mixeur
Étapes
Pour la réalisation des pâtes au pesto de citron et miettes de pain croustillantes, dans le bol du mixeur, ou dans un mortier, versez les amandes.
Lavez soigneusement les feuilles de basilic et séchez-les, puis versez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez ensuite le zeste du citron, en prenant soin de ne pas inclure la partie blanche, et le parmesan râpé.
Ajoutez aussi le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive extra vierge. Mixez pour que les ingrédients s’amalgament entre eux jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Hachez grossièrement les tranches de pain et placez-les dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, l’origan et le thym. Faites griller le pain à feu vif, puis retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
Dans une poêle, ajoutez le pesto et une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez pour obtenir une consistance crémeuse.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée; une fois cuites, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec le pesto.
Mélangez pour bien enrober les pâtes de pesto et, si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Enfin, ajoutez les miettes de pain grillées et servez à table. Bon appétit !
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