Les pâtes aux asperges et guanciale sont un plat principal riche et délicieux à réaliser au printemps. Cette recette est très simple à préparer : j’ai utilisé des asperges fraîches cueillies dans mon jardin ; je te conseille d’utiliser des asperges fines. Pour rendre ce plat savoureux et crémeux, j’ai terminé la cuisson des pâtes selon la méthode du risotto : j’ai fait cuire les pâtes les 5 dernières minutes dans la poêle avec la sauce, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire, comme on le fait pour le riz. Le résultat est un plat principal succulent et authentique qui séduira tout le monde !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 2 tranches guanciale
- 150 g asperges
- q.s. poireau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour la réalisation des pâtes aux asperges et guanciale, laver les asperges, les sécher et les nettoyer en éliminant la partie finale de la tige ainsi que la partie la plus extérieure ; puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faire revenir, à feu doux, le poireau haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Puis ajouter le guanciale coupé en lanières et le faire dorer.
Enfin, ajouter également les asperges. Ajouter une louche d’eau chaude, saler et laisser cuire pendant 8/10 minutes.
Cuire les pâtes dans une abondante eau bouillante et salée. Égoutter les pâtes 5 minutes avant la cuisson prévue et les verser dans la poêle avec les asperges et le guanciale.
Continuer la cuisson des pâtes dans la poêle, en ajoutant une louche d’eau de cuisson, et en versant plus d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir les pâtes aux asperges et guanciale, à votre goût avec du piment et du parmesan râpé. Bon appétit !
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