Les pâtes avec guanciale et poivrons secs sont un premier plat au goût prononcé. Cette recette est facile et rapide à réaliser ; j’ai fait revenir le guanciale à la poêle, puis ajouté les poivrons secs d’Abruzzes (similaires au poivron crusco) pour obtenir une sauce croquante et savoureuse.
Pour cette recette, j’ai utilisé des pâtes fraîches, mais tu peux accompagner cette savoureuse sauce avec tous types de pâtes : spaghetti, chitarra, penne ou pâtes complètes ; le résultat sera tout de même extraordinaire !
Pour en savoir plus, lis l’article Poivrons secs d’Abruzzes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 4 poivrons doux secs
- 3 tranches guanciale
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Étapes
Pour réaliser les pâtes avec guanciale et poivrons secs, couper le guanciale en lanières.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive extra vierge, le guanciale, quelques feuilles de basilic et si désiré, du piment frais haché.
Faire revenir le guanciale, puis ajouter les tomates cerises et faire cuire à feu modéré pendant quelques minutes.
Nettoyer les poivrons secs avec un chiffon humide. Ensuite, enlever la tige et les graines, puis couper les poivrons en morceaux ou en lanières avec une paire de ciseaux.
Ajouter les poivrons hachés au guanciale et faire cuire pendant deux minutes supplémentaires. Puis retirer du feu.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente), les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce.
Servir à table, si désiré, tu peux ajouter du pecorino râpé. Bon appétit !
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