Les pêches sucrées sont des douceurs dont l’apparence rappelle beaucoup la peau de la pêche. J’ai réalisé cette recette en préparant d’abord une génoise sans lactose, puis j’ai formé de petites demi-sphères que j’ai cuites au four; une fois froides, je les ai garnies de crème à tartiner aux noisettes (évidemment sans lactose). Enfin, j’ai plongé les pêches dans l’alchermes puis dans le sucre. Ces pêches te séduiront par leur parfum et leur goût irrésistibles!
Comme beaucoup d’entre vous le savent, je vis à la frontière entre les Marches et les Abruzzes, et c’est justement dans la région des Marches que ces pêches sont très renommées. Chaque famille a sa recette, et celle que je te propose aujourd’hui m’a été donnée par une amie de la famille, en l’adaptant pour la réaliser sans lactose. Dans ma région, les pêches sucrées sont faites maison surtout pendant la période de Carnaval ou pour des occasions spéciales, mais on les trouve désormais toute l’année dans les bars, pâtisseries et boulangeries.
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Roulé à l’alchermes et au chocolat
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 3 Œufs
- 150 g Sucre
- 80 g Huile de tournesol
- 55 g Lait de riz
- Zeste de citron
- 500 g Farine
- 1 sachet Levure chimique
- q.s. Crème de noisettes à tartiner sans lactose
- q.s. Alchermes
- q.s. Sucre semoule
Préparation
Pour réaliser les Pêches sucrées, dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis ajouter l’huile et ensuite le lait, en continuant de battre pour amalgamer les ingrédients.
Dans un autre bol, tamiser la farine et la levure. Ensuite, ajouter petit à petit la farine au mélange d’œufs, en continuant d’amalgamer.
Enfin, ajouter le zeste râpé d’un citron et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Avec les mains légèrement mouillées, prendre un peu de pâte et former des boules de la taille d’une noix. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Cuire dans le four (je l’ai mis en mode ventilé) déjà chaud à 180° pendant 15/20 minutes. Lorsqu’elles commencent à dorer légèrement, sortir du four et laisser refroidir.
Avec une cuillère ou un couteau, creuser légèrement et délicatement au centre de la partie plate de chaque pièce. Remplir d’une petite quantité de crème de noisettes le centre de chaque demi-sphère. Si la crème est trop dense, la faire légèrement fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Assembler deux demi-sphères sur leurs côtés plats pour former une pêche. Plonger et retirer rapidement les pêches dans l’alchermes, bien les égoutter et les passer dans le sucre semoule.
Placer les pêches sur un plateau et les mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Bon appétit!
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