La pintade aux poivrons et olives est un plat familial au goût riche et savoureux. Pour la réalisation de ce plat principal, un processus long est requis, mais le résultat sera satisfaisant.
La pintade est cuite à la poêle et déglacée avec du vin blanc, puis elle est mise au four pour dorer et enfin elle est mélangée dans une poêle avec des poivrons, des tomates pelées et des olives.
C’est une recette de famille, qui, comme c’est souvent le cas pour les recettes nécessitant un peu plus de temps de préparation, est réalisée pour le déjeuner du dimanche ou pour des occasions spéciales. C’est un de ces plats qui réunit tout le monde à table !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 1 kg Pintade
- 2 Poivrons
- 100 g Olives vertes
- 200 g Tomates pelées
- 1 verre Vin blanc
- 2 feuilles Laurier
- 2 gousses Ail
- 1 brin Romarin
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
Préparation
Pour réaliser la pintade aux poivrons et olives, nettoyer et découper la pintade. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail, ajouter la pintade, la faire dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Déglacer avec du vin blanc, ajouter le laurier et le romarin. Couvrir d’eau chaude et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Dans une autre grande casserole, faire dorer une gousse d’ail avec de l’huile d’olive extra vierge. Laver et nettoyer le poivron, en retirant la tige, les graines et le couper en fines lanières. Ajouter le poivron et les tomates pelées à l’ail. Cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Transférer la pintade, avec l’huile et les arômes, dans un plat à four et la faire dorer dans le four chaud (ventilé) à 200°C pendant environ 10/15 minutes.
Une fois que la pintade est bien dorée, la verser dans la poêle avec les tomates pelées et les poivrons. Ajouter les olives et faire revenir pendant quelques minutes à feu vif.
Remuer de temps en temps, en veillant à ce que la viande ne cuise pas trop. Servir chaud et bon appétit !
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