Aujourd’hui, je te propose la pizza avec ragù, crème de feuilles de navet et olives taggiasche : un triomphe de saveurs qui exalte le goût de la terre. J’ai réalisé une base margherita en utilisant le ragù à la place de la purée de tomates ; puis je l’ai garnie avec une crème de feuilles de navet et des olives taggiasche. Une fois sortie du four, cette pizza au condiment succulent dégagera un parfum irrésistible dans toute la cuisine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 pizzas
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 180 ml eau
- 3 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 4 g sel
- 150 g mozzarella
- 100 g ragù
- 3 cuillères olives taggiasche
- 300 g feuilles de navet
- 2 cuillères pecorino râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour réaliser la pizza avec ragù, crème de feuilles de navet et olives taggiasche, émietter la levure de bière dans un petit bol et ajouter l’eau à température ambiante. Mélanger jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Dans un grand bol ou dans le robot pâtissier, verser la farine et ajouter le mélange de levure et d’eau. Commencer à pétrir. Ajouter aussi le sel et l’huile d’olive extra vierge ; pétrir jusqu’à ce que le mélange prenne forme : il doit devenir une masse compacte et douce qui ne colle pas aux mains ou au bol.
Couvrir le bol avec du film plastique et laisser lever la pâte pendant quatre heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois levée, prendre la pâte et la diviser en trois parts égales. Étaler les pizzas dans trois moules ronds et les laisser lever pendant encore 3/4 heures, à l’abri des courants d’air, de préférence dans le four éteint.
Laver et nettoyer les feuilles de navet, les blanchir dans de l’eau bouillante légèrement salée. Une fois prêtes, les égoutter et les laisser refroidir. Puis mixer les feuilles de navet avec le pecorino et un filet d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Assaisonner les pizzas avec le ragù et les cuire dans le four préchauffé à 220°C pendant 5 minutes.
Ensuite, les sortir du four, ajouter la mozzarella, la crème de feuilles de navet et les olives. Remettre au four pendant encore 5 minutes, ou jusqu’à cuisson désirée.
Servir les pizzas et bon appétit !
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