La polenta avec sauce de morue est un plat riche et copieux. Cette recette est parmi les plats les plus appréciés de ma famille, et lorsque les journées d’automne commencent à être plus fraîches, mes parents se munissent d’un fouet et réalisent la polenta. La sauce est facile à préparer : la morue est cuite à la poêle avec carotte, céleri et coulis de tomate. La polenta avec la sauce de morue est une combinaison parfaite qui vous séduira par son goût authentique.
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Recettes avec la polenta
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 250 g farine de maïs
- 1 l eau
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 300 g morue dessalée
- 200 g coulis de tomate
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- q.b. oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Fouet
Étapes
Pour réaliser la polenta avec sauce de morue, dans une grande poêle, faire fondre, à feu doux, l’oignon haché (quantité au choix) avec un filet d’huile d’olive extra vierge ; puis ajouter la carotte et le céleri, tous deux hachés. Continuer la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
Nettoyer la morue, en retirant les arêtes et la peau ; puis la couper en petits morceaux et l’ajouter au soffritto. Ajouter une louche d’eau, mélanger et cuire pendant 15-20 minutes. Une fois cuite, l’écraser à la fourchette.
Ajouter enfin le coulis de tomate, ajouter de l’eau si nécessaire. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Saler en fin de cuisson.
Réaliser la polenta : dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau salée, puis verser la farine en pluie et un filet d’huile, mélanger avec un fouet en veillant à ne pas former de grumeaux.
Continuer la cuisson de la polenta pendant environ 40 minutes, à feu doux, en remuant continuellement, en veillant à ce qu’elle ne colle pas au fond, et jusqu’à obtenir une polenta épaisse et douce.
Verser la polenta dans un plat de service et ajouter la sauce de morue. Servir et bon appétit !
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