Les raviolis frits de Carnaval sont répandus dans toute l’Italie, mais chaque région a sa spécialité. Dans ma région (Val Vibrata, Teramo), c’est une de ces recettes qui se transmettent de génération en génération, pendant la période des Cendres on en consomme en quantités industrielles. Ce n’est pas Carnaval si on ne mange pas ces raviolis frits, farcis de ricotta et servis avec une pincée de sucre (en poudre ou granulé). Ils sont très délicats et savoureux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Farine
- 1 verre Vin blanc
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 500 g Ricotta mélangée
- 1 jaune d'œuf
- 100 g Sucre
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- q.s. Marjolaine
- Zeste de citron
- huile pour frire
Préparation
Pour réaliser les Raviolis frits de Carnaval, préparez la garniture. Mélangez dans un bol la ricotta avec le jaune d’œuf et le sucre. Ajoutez la cannelle, la marjolaine et le zeste de citron râpé et mélangez les ingrédients.
Mélangez les ingrédients pour les raviolis, jusqu’à obtenir une pâte compacte. Sur un plan de travail, étalez la pâte et créez des feuilles fines et larges (vous pouvez vous aider d’une machine à pâte), en les farinant pour éviter qu’elles ne collent.
Avec un verre rond, découpez de nombreux disques de 4-5 cm de diamètre et disposez la garniture au centre de chacun. Fermez chaque disque en demi-lune.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites frire les raviolis. Dès qu’ils commencent à dorer, égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Servez avec une pincée de sucre en poudre ou sucre granulé. Bon appétit!
Suivez-moi aussi sur Facebook pour découvrir de nouvelles recettes. Et pour voir les vidéos de recettes, inscrivez-vous à la chaîne YouTube!
Pour recevoir gratuitement chaque semaine de nouvelles recettes directement sur votre adresse email, inscrivez-vous (gratuitement) à la Newsletter.
