Les roses frites à la crème pâtissière sont une recette de ma maman qu’elle garde avec beaucoup d’affection. Elle me raconte que quand elle était jeune, elle s’amusait à faire ces roses avec une voisine. Pendant la période de Carnaval, nous les faisons toujours, la pâte, mais aussi le goût, rappelle celui des bugnes. De plus, ces roses sont idéales à servir à vos invités pour les occasions spéciales : si vous devez préparer un déjeuner ou un buffet et que vous ne savez pas quoi faire en dessert, ces roses sont parfaites comme recette de finger food et aussi simples à préparer, elles ne demandent pas beaucoup de temps. Sur la table, elles feront un carton, elles sont très belles et aussi polyvalentes, vous pouvez les garnir de plusieurs manières pour égayer la table.
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Recettes de Carnaval
Carnaval en Abruzzo en cuisine
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 1 œuf
- 1 cuillère sucre
- 1 cuillère vin blanc
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- Huile d'arachide (pour frire)
- q.s. Cerises confites
- q.s. sucre glace
- 300 ml Lait
- 2 jaunes d'œufs moyens
- 50 g Sucre
- 25 g Farine
- Zeste de citron
Préparation
Pour réaliser les Roses frites, préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec le zeste d’un demi-citron. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine, bien mélanger.
Verser un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et remuer. Ajouter le lait restant (en retirant le zeste de citron, si utilisé), mélanger rapidement, verser le tout dans la casserole et laisser épaissir sur le feu en continuant de remuer.
Quand la crème est épaisse, la verser dans un bol et couvrir avec un film alimentaire au contact de la surface et laisser refroidir.
Vous pouvez aussi utiliser une Crème pâtissière avec du lait de riz (sans lactose et sans gluten).
Sur le plan de travail, verser la farine et le sucre en fontaine. Au centre, verser les œufs et commencer à pétrir avec une fourchette.
Puis ajouter l’huile et le vin. Pétrir à la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes, étaler une pâte fine.
Avec un emporte-pièce de 8 centimètres de diamètre, découper la pâte en cercles.
Faire trois entailles équidistantes sur chaque cercle sans atteindre le centre. Superposer deux cercles de manière à décaler les entailles et les faire adhérer l’un à l’autre avec un peu d’eau.
Faire frire les roses dans abondante huile chaude et, pendant qu’elles cuisent, soulever les pétales qui gonflent avec des manches en bois.
Quand elles sont dorées, retirer les roses de l’huile, les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Dans le creux formé au centre, remplir de crème pâtissière et décorer avec une demi-cerise confite.
Note : à la place de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser de la confiture ou de la crème au chocolat.
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