Les roulades de longe farcies aux fruits secs sont de riches et savoureuses bouchées qui combinent des saveurs sucrées et salées. J’ai réalisé des roulades de longe garnies de pruneaux, de figues sèches et de noix, préalablement macérés dans le marsala. Ensuite, j’ai cuit les roulades à la poêle en les faisant déglacer avec le marsala, et cuites avec du romarin et du miel. Une recette facile à réaliser et avec laquelle tu vas conquérir tes convives !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 8 tranches de longe (fines)
- 8 pruneaux (dénoyautés)
- 8 figues sèches
- 8 cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe marsala
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour réaliser les roulades de longe farcies aux fruits secs, couper les pruneaux et les figues en dés. Hacher grossièrement les noix.
Verser les fruits secs dans un bol, ajouter le marsala, mélanger avec une cuillère et laisser macérer pendant 30 minutes.
Farcir les tranches de longe avec une cuillère de fruits secs. Replier les deux côtés longs des tranches vers l’intérieur puis rouler la viande sur elle-même pour obtenir une roulade. Fermer les roulades avec un cure-dent.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et le romarin. Mettre sur le feu à feu doux, ajouter les roulades et les faire dorer sur tous les côtés.
Puis déglacer avec le marsala utilisé pour mariner les fruits secs, ajouter le miel et une tasse d’eau. Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes et saler en fin de cuisson.
Retirer les cure-dents et servir les roulades à table. Bon appétit !
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