Le roulé au cacao avec crème au mascarpone et chocolat blanc est un dessert moelleux avec une garniture riche et savoureuse. J’ai réalisé un roulé moelleux que j’ai ensuite garni de crème de noisettes blanche (que vous pouvez réaliser à la maison en cliquant ici) et d’une crème au mascarpone et chocolat blanc. Pour finir, j’ai garni le roulé avec quelques cuillerées de crème de noisettes blanche et j’ai servi le roulé en le coupant en tranches. Avec ce dessert, vous séduirez vos convives!
Découvrez la collection:
Roulé ou bûche: recettes sucrées et salées
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe eau chaude
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 25 g cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 50 g farine
- 250 g mascarpone
- 30 g sucre
- 50 g chocolat blanc
- q.b. crème de noisettes blanche
Outils
- Fouet électrique
- Plaque de cuisson
Préparation
Pour réaliser le roulé au cacao, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, montez les blancs en neige avec 50 grammes de sucre.
Dans un autre bol, battez les jaunes avec 100 grammes de sucre, l’eau et l’extrait de vanille. Ajoutez les blancs d’œufs et incorporez-les aux jaunes avec une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.
Ensuite, incorporez le cacao en poudre en effectuant toujours un mouvement de bas en haut. Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans le moule (35×25 cm) recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes.
Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé.
Dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre pour obtenir une crème. Puis incorporez le chocolat blanc fondu au bain-marie (tiédi).
Prenez le roulé, avec l’aide d’un pinceau, humidifiez le papier sulfurisé avec un peu d’eau, afin de le détacher du roulé.
Égalisez les bords extérieurs du roulé avec un couteau bien aiguisé. Garnissez d’une fine couche de crème de noisettes blanche (recette ici pour la faire maison).
Ensuite, garnissez avec la crème au mascarpone, en laissant quelques centimètres de marge au bord d’un des côtés les plus longs.
Roulez sur lui-même du côté le plus long et fermez bien avec le papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir.
Puis servez avec quelques cuillerées de crème de noisettes blanche. Bon appétit!
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