La salade de pois chiches, aubergines et tomates cerises est un accompagnement savoureux qui peut également être dégusté comme plat principal. J’ai réalisé cette salade en utilisant des aubergines grillées, des tomates cerises confites cuites à la poêle, des pois chiches épicés sautés à la poêle, le tout lié avec du pesto au basilic. Je te conseille de servir cette salade avec du pain grillé, pour savourer au mieux un plat riche en saveurs.
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Salade avec pois chiches et tomates cerises confites
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 aubergine noire ovale
- 150 g pois chiches en conserve
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curry
- 1 gousse ail
- 20 tomates cerises confites
- q.s. pesto au basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Gril
Étapes
Pour réaliser la salade de pois chiches, aubergines et tomates cerises, commence par préparer les tomates cerises confites.
Laver et préparer l’aubergine, la couper en rondelles de un demi-centimètre d’épaisseur. Les griller des deux côtés sur le gril.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les épices et les pois chiches. Faire sauter les pois chiches à feu vif, en les retournant souvent et en faisant attention car ils peuvent éclater.
Quand les pois chiches sont dorés et croquants, les retirer de la poêle. Griller des tranches de pain dans la poêle où les pois chiches ont été cuits.
Dans un plat de service, disposer les aubergines grillées, les tomates cerises confites et les pois chiches. Assaisonner le tout avec quelques cuillerées de pesto au basilic.
Servir avec les tranches de pain grillées et bon appétit!
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