Le sandwich avec lupins, avocat et carottes est une idée végétarienne (et végan) riche et délicieuse, idéale pour un brunch ou un repas savoureux. Ce sandwich est composé d’une couche de guacamole (dans une version revisitée par moi), de carottes épicées sautées à la poêle et d’une couche de crème de lupins. Facile à réaliser, le sandwich avec lupins, avocat et carottes te surprendra par son goût délicat et en même temps exotique.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g lupins
- 1 cuillère à café curry
- 1 brin romarin
- q.b. eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 200 g avocat
- jus de citron
- 4 tomates cerises
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 2 carottes
- 1 brin origan séché
- 1 cuillère à café curry
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- pain de mie
Préparation
Pour réaliser le sandwich avec lupins, décortiquez les lupins et versez-les dans un bol avec le curry et le romarin. Commencez à mixer avec le mixeur plongeant et ajoutez petit à petit l’huile et l’eau.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène (légèrement granuleux). Salez à la fin.
Dans un blender, versez la chair de l’avocat, ajoutez le jus de citron et petit à petit l’huile d’olive extra vierge, mixez jusqu’à obtenir une purée et transférez-la dans un bol.
Lavez et épluchez les tomates cerises, coupez-les en petits dés et incorporez-les à l’avocat. Enfin, salez.
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en julienne ou en fines lanières.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et chauffez à feu doux.
Ajoutez ensuite les carottes, l’origan et le curry dans la poêle. Mélangez et faites sauter les carottes. Retirez du feu et salez si nécessaire.
Prenez le pain de mie et procédez à la composition du sandwich en commençant par le bas : prenez la tranche de pain entière, étalez une couche d’avocat, puis formez une couche de carottes.
Sur l’autre tranche de pain, étalez la crème de lupins et fermez le sandwich.
Servez et bon appétit !
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