La sbriciolata à la crème de pêches est un délicieux gâteau cuit au four, au cœur crémeux et parfumé. Cette sbriciolata est composée de deux couches croustillantes de pâte sablée émiettée qui renferment une savoureuse crème pâtissière aux pêches. Facile à réaliser, cette sbriciolata séduira tout le monde par sa saveur délicate.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 1 pièce
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 30 g noisettes concassées
- 300 ml lait
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 25 g farine 00
- zeste d'un demi-citron
- 2 pêches
Préparation
Pour préparer la sbriciolata à la crème de pêches, commencez par préparer la crème. Versez le lait dans une casserole avec le zeste d’un demi-citron ; posez sur feu doux et portez à frémissement. Dans un bol, montez les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez la farine, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Versez un peu de lait chaud dans le bol contenant le mélange d’œufs et remuez. Ajoutez le reste du lait, en retirant le zeste de citron, et mélangez rapidement, versez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et laissez épaissir en remuant continuellement.
Quand la crème sera épaisse, versez-la dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire au contact de la surface, puis laissez-la tiédir.
Épluchez les pêches, puis coupez-les en dés. Incorporez les fruits à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule en mélangeant délicatement de bas en haut.
Préparez la sbriciolata. Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Puis ajoutez le beurre froid en morceaux et l’extrait de vanille. Avec les mains (ou au robot pâtissier), commencez à travailler pour obtenir la texture sableuse caractéristique.
Ensuite, ajoutez le sucre et l’œuf, pétrissez à la main pour bien amalgamer les ingrédients en émiettant le mélange : il ne faut pas former une pâte homogène mais obtenir des miettes.
Chemisez un moule (Ø24cm) de papier cuisson et versez au fond la moitié du mélange émietté, en l’aplatissant légèrement avec les mains.
Puis versez la crème en la répartissant uniformément à l’aide d’une cuillère.
Recouvrez avec les miettes restantes et les noisettes concassées, en couvrant soigneusement toute la garniture.
Faites cuire dans un four déjà préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la sbriciolata soit dorée, en vérifiant que le fond soit bien cuit.
Si le fond n’est pas encore cuit alors que la surface est dorée, couvrez la sbriciolata d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson. Une fois prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir.
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