La soupe de palourdes et haricots verts est un plat raffiné, idéal à consommer en été. Ce plat est la rencontre parfaite entre la mer et la colline ! Mes oncles avaient rapporté chez eux des palourdes fraîches et des haricots verts cueillis dans leur potager, et j’ai immédiatement pensé à réaliser cette recette. J’ai fait bouillir les haricots verts puis je les ai cuits à la poêle avec les tomates cerises; ensuite, j’ai ajouté les palourdes (purifiées et cuites à la poêle) et j’ai servi à table avec du pain grillé: une symphonie de saveurs!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 500 g palourdes
- 250 haricots verts
- 50 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour réaliser la soupe de palourdes et haricots verts, rincer plusieurs fois les palourdes à l’eau courante pour éliminer le sable.
Verser les palourdes dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Les cuire avec un couvercle jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes. Si nécessaire, ajouter une louche d’eau de cuisson. Puis éteindre le feu et retirer les coquilles vides des palourdes.
Nettoyer les haricots verts en enlevant les extrémités, puis les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter.
Dans une poêle, faire légèrement dorer une gousse d’ail hachée avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché. Au goût, on peut également ajouter du piment haché.
Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire à feu vif pendant quelques minutes. Puis ajouter les haricots verts et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes.
Enfin, ajouter à la soupe les palourdes, ainsi qu’une louche de liquide de cuisson filtré des palourdes. Cuire pendant 5 minutes et ajuster le sel.
Enfin, lier avec un filet d’huile, servir avec du pain grillé. Bon appétit!
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