La soupe d’épeautre et de lentilles avec courge et châtaignes est un délicieux plat automnal riche en goût. Cette recette est un hymne à l’automne, et j’ai inclus certains des ingrédients que j’aime le plus de cette magnifique saison. J’ai réalisé une soupe d’épeautre et de lentilles à laquelle j’ai ajouté de la courge cuite à la poêle, que j’ai ensuite enrichie avec des châtaignes bouillies et sautées à la poêle, et quelques grains de grenade. Cette soupe est un festival de couleurs mais surtout de saveurs!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 80 g épeautre perlé
- 80 g lentilles
- 150 g courge
- 6 châtaignes
- 1 grenade
- 1 oignon
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 1 cuillère à café gingembre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour réaliser la soupe d’épeautre et de lentilles avec courge et châtaignes, faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Lavez la courge, épluchez-la et nettoyez-la en retirant les graines et les filaments. Coupez la chair de la courge en cubes et ajoutez-la à l’oignon.
Ajoutez les épices et un verre d’eau chaude, salez et laissez cuire environ quinze minutes ; si l’eau s’évapore, ajoutez un autre verre. Lorsque la courge est cuite, écrasez-la avec une fourchette.
Entaillez les châtaignes avec un couteau en pratiquant une coupe au centre. Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau et faites-les bouillir. Pour vérifier si elles sont cuites, j’ai utilisé un cure-dents que j’ai plongé dans une châtaigne pour sentir la douceur quand elles sont prêtes.
Épluchez les châtaignes, retirez la peau et faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire l’épeautre et les lentilles (préalablement trempés) dans beaucoup d’eau salée (suivez les instructions sur l’emballage de l’épeautre). Une fois prêts, égouttez et versez dans la poêle avec la courge.
Ajoutez également les châtaignes et quelques grains de grenade, mélangez pour bien amalgamer les ingrédients.
Servez et bon appétit!
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