Les spaghetti à la Gravunaro sont une recette historique typique de la cuisine napolitaine : un ancien et savoureux plat principal partenopeo, assaisonné avec de l’ail, de l’huile, des olives et des anchois, et servi avec de la chapelure croustillante.
La légende raconte que cela était déjà répandu à l’époque des Bourbons, et l’hypothèse la plus probable est qu’une ménagère l’a inventé pour nourrir ‘O gravunaro – le vendeur de charbon – avec ce qu’elle avait dans son garde-manger.
Simple à réaliser et économique, cette recette conquerra vos convives !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 4 tomates séchées à l'huile
- 2 cuillères olives noires
- 4 anchois
- 1 botte persil
- 2 tranches pain
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Pour réaliser les spaghetti à la Gravunaro, préparer une hachure d’ail et d’anchois, au goût on peut ajouter du piment.
Dans une poêle à feu doux, faire revenir le hachis avec un filet d’huile, jusqu’à ce que les anchois soient complètement fondus.
Ensuite, ajouter les olives noires dénoyautées et hachées, continuer la cuisson lentement en ajoutant une louche d’eau.
Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter la chapelure et la faire griller.
Cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée et bouillante; une fois cuits, les égoutter et les verser dans la poêle avec la sauce.
Ajouter le persil haché et bien mélanger tous les ingrédients.
Retirer du feu et ajouter la chapelure croustillante. Compléter le plat en ajoutant les tomates séchées coupées en lanières.
Servir et bon appétit !
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