Les spaghetti à l’ail, à l’huile, au piment et aux palourdes sont un classique de la cuisine italienne (originaires de Naples) et l’un des plats de pâtes les plus appréciés. Peu d’ingrédients simples rendent ce plat unique et appétissant. Aux spaghetti à l’ail, à l’huile et au piment on ajoute : le persil haché et les palourdes ; les plus indiquées sont les palourdes véritables qui, grâce à leur chair charnue, apportent saveur et fraîcheur aux pâtes. Ce plat ne demande pas beaucoup d’explications, il faut juste le préparer et le déguster, de préférence en bonne compagnie et avec un bon verre de vin blanc !
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Plats de pâtes avec des palourdes
Pâtes ail, huile, piment et…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: À feu doux
Ingrédients
- 200 g spaghetti
- 150 g palourdes véritables
- 1 gousse ail
- 1 piment
- 1 botte persil
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
Préparation
Rincez plusieurs fois les palourdes sous l’eau courante afin d’éliminer le sable.
Dans une grande casserole, faites dorer l’ail haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le piment haché. Ajoutez ensuite les palourdes et le persil haché (préalablement lavé et séché).
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les palourdes soient entièrement ouvertes. Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Puis retirez les coquilles vides et décortiquez-en seulement une partie ; j’utilise les palourdes avec leur coquille car c’est elle qui apporte le goût.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (de préférence al dente), égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Mélangez et faites sauter les pâtes avec la sauce à feu vif pendant une minute ou deux. Servez avec du persil haché et bon appétit !
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