Les spumini (ou meringues) sont des petits gâteaux savoureux et croquants qui se préparent avec seulement deux ingrédients. Les meringues sont appelées différemment selon la région ; par exemple, dans ma région, elles sont appelées spumini. La meringue est une préparation de base de la pâtisserie et se réalise en utilisant des blancs d’œufs et du sucre (semoule ou glace) ; ensuite, à l’aide d’une poche à douille, on réalise de nombreux petits pics (spumini ou meringues). Le secret pour réussir est de bien battre les blancs d’œufs avec le sucre (je recommande l’utilisation d’un batteur sur socle) et de cuire au four très lentement, afin d’obtenir des spumini bien secs et friables.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
Ingrédients
- 160 g blancs d'œufs
- 320 g sucre
Outils
- Poche à douille
Préparation
Pour réaliser les spumini, mettez les blancs d’œufs dans un grand bol (du batteur sur socle) et montez-les en neige ferme, en ajoutant petit à petit le sucre.
Pour être sûr que les blancs d’œufs soient bien montés, il faut obtenir un mélange brillant et mousseux, en retirant les fouets, on doit voir une pointe.
Transférez les blancs dans une poche à douille avec une douille à étoile (mais on peut utiliser d’autres douilles, selon la forme que l’on souhaite donner aux meringues).
Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et formez les meringues de la taille désirée.
Faites cuire les meringues dans le four préchauffé à 100°C pendant une heure, une fois cuites, laissez-les refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Bon appétit !
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