La tarte à la crème citron à l’eau est un dessert parfumé et délicieux qui conquiert tout le monde dès la première bouchée.
La particularité de cette tarte est qu’elle est fermée : elle est formée de deux disques de pâte sablée qui renferment une garniture crémeuse et moelleuse.
Ce dessert est parmi les meilleurs que j’aie jamais réalisés et dégustés. La crème citron est très délicate et réalisée sans œufs et sans lactose.
Parfaite pour toute occasion, avec cette recette, tu étonneras tout le monde à table !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 80 g sucre
- 120 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure chimique
- 100 ml jus de citron
- 100 g sucre
- 50 g amidon de maïs
- 250 ml eau
Outils
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole
- Fouet à main
Étapes
Pour la réalisation de la tarte à la crème citron à l’eau, commencez par préparer la crème.
Dans une casserole à bords hauts, versez le sucre et l’amidon de maïs. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
En continuant de mélanger, ajoutez petit à petit le jus de citron et l’eau. Mélangez pour bien amalgamer le tout et obtenir un mélange homogène.
Placez la casserole sur le feu et, en continuant de mélanger, faites épaissir la crème. Cela prendra environ 5 minutes.
Quand la crème est dense, versez-la dans un bol et couvrez-la de film alimentaire au contact de la surface et laissez refroidir.
Préparez la pâte sablée. Dans un bol ou dans le robot, versez la farine, la levure et le beurre froid coupé en morceaux. Commencez à pétrir jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Ensuite, ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs ; continuez à pétrir et ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis transférez-la sur une planche légèrement farinée.
Travaillez-la brièvement à la main, afin que les ingrédients s’amalgament bien entre eux, et obtenez un pâton homogène.
Enveloppez le pâton de pâte sablée de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, reprenez la pâte sablée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une planche légèrement farinée et obtenez un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Disposez la pâte sablée étalée dans un moule de 22 cm de diamètre, versez la crème pâtissière au citron et nivelez-la avec le dos d’une cuillère.
Étalez la pâte sablée restante avec le rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé farinée pour obtenir un autre disque.
Retournez le disque sur le moule avec la base et la garniture, éliminez l’excès de pâte sablée sur les bords avec un couteau.
Faites cuire la tarte dans le four (je préconise ventilé) déjà chaud à 180°C pendant 25 minutes, ou jusqu’à dorure.
Sortez du four et laissez refroidir pendant au moins deux heures. Enfin, saupoudrez la surface de sucre glace et servez. Enjoy!
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