Les tortillas de farine sont une recette de base de la cuisine mexicaine. Ces tortillas sont similaires aux galettes, elles sont réalisées avec une pâte simple sans levure à base de quelques ingrédients simples : farine, eau, sel et huile de graines. Parfaites pour envelopper des garnitures de viande ou de légumes, les tortillas sont également utilisées pour réaliser des spécialités comme les fajitas ou le burrito. Faciles et rapides à réaliser, avec cette recette vous pourrez organiser une soirée style tex-mex à la maison et faire plaisir aux amis et à la famille.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 150 g eau chaude
- 30 g huile de graines d'arachide
- 5 g sel
Étapes
Pour réaliser les tortillas de farine, dans un bol verser l’eau chaude et l’huile.
Émulsionner avec un fouet puis ajouter le sel. Mélanger pour dissoudre complètement le sel et verser la farine petit à petit.
Transférer la préparation sur une planche et continuer à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, diviser la pâte en 5 portions de 80 g chacune. Étaler chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une planche légèrement farinée, jusqu’à obtenir un disque très fin.
Chauffer la plaque en fonte et cuire une tortilla à la fois, pendant 30 secondes de chaque côté. Une fois prêtes, couvrir les tortillas avec un torchon propre : cette étape est essentielle pour l’élasticité.
Garnir les tortillas à votre convenance et les servir chaudes. Bon appétit!
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