L’apéritif aigre-doux est une tentation aigre-douce irrésistible. Il représente un contraste fascinant entre douceur et saveurs marines intenses. Les pêches, douces et juteuses, sont délicatement vidées puis remplies de stracciatella, un fromage frais crémeux enrichi de pistaches concassées pour ajouter une note croquante et aromatique.

L’espadon fumé, avec sa saveur robuste et légèrement fumée, sert de base savoureuse et complémentaire aux pêches farcies. Ce plat réunit saveurs et textures de manière harmonieuse et équilibrée : la douceur de la stracciatella et le croquant des pistaches contrastent avec la texture plus complexe et le goût prononcé de l’espadon fumé.

Assaisonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un vinaigre balsamique, ce plat devient visuellement attrayant et sophistiqué, idéal comme apéritif ou comme plat principal léger lors d’un dîner estival.

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