Les artichauts farcis mijotés sont un plat riche en saveurs, idéal pour ceux qui cherchent une préparation simple, légère et très appétissante. Chez moi, on en raffole.
C’est la saison des artichauts et je dois dire que c’est un légume qui s’accorde un peu partout, leur goût particulier a le pouvoir de rendre chaque recette vraiment savoureuse.
Crus, cuits, avec des pâtes, du poisson, de la viande, comme accompagnement, bref, chacun y trouve son compte. Mais mes préférés sont sans doute les artichauts farcis : dans cette recette mijotée le goût de ce légume est bien mis en valeur, il reste moelleux, humide et vraiment savoureux. Idéal aussi pour les végétariens.
Dans cette recette d’artichauts farcis sans viande, uniquement avec des légumes, vous redécouvrirez tout le bon que la nature peut offrir.
Les artichauts ont, entre autres, de nombreuses propriétés : ils sont antioxydants, diurétiques et détoxifiants.
De plus, ils contribuent à réduire le taux du mauvais cholestérol.
Ces artichauts viennent directement du potager de mon papa ; comme vous le savez, je privilégie l’utilisation de légumes bio et locaux. Comme déjà dit dans d’autres recettes, je vous conseille toujours d’aller à la recherche des marchés de producteurs locaux.
Les artichauts farcis peuvent être servis en entrée ou en plat principal, et ils sont parfaits pour un repas léger mais consistant, avec un mélange de textures qui rend chaque bouchée délicieuse.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour les artichauts farcis mijotés
Recette d’artichauts farcis
- 4 artichauts
- 1 pomme de terre
- 1/2 courgette
- 1 œuf
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 400 ml bouillon de légumes
- selon le goût sel
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1 1/2 l eau
Ustensiles
- 1 Couteau
- 2 Casseroles
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Étapes pour les artichauts farcis mijotés
Pour préparer cette recette d’artichauts farcis mijotés, suivez le guide pour choisir des artichauts frais en cliquant ICI .
On commence par le nettoyage : enlevez la tige et les feuilles extérieures les plus dures puis coupez le sommet. voir photo 1.
Prenez un saladier et mettez de l’eau avec le jus d’un citron et plongez-les quelques minutes afin qu’ils ne noircissent pas.
Pendant ce temps, commencez à enlever les poils internes à l’aide d’un couteau, en faisant attention à garder l’artichaut intact. Une fois les poils retirés, enlevez l’intérieur en petits morceaux et faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle jusqu’à cuisson.
Ensuite, dans une petite casserole, mettez un peu d’eau à bouillir et faites cuire la pomme de terre et la courgette ; une fois cuites, écrasez-les avec le presse-purée.
Dans un bol, mélangez les légumes avec l’œuf, le Parmigiano Reggiano râpé et le sel, puis mélangez bien.
C’est le moment de farcir nos artichauts à l’aide d’une cuillère. Enfoncez bien la farce jusqu’au fond, n’oubliez pas.
Déposez-les dans une casserole huilée en veillant à ce qu’ils restent en position verticale ; ils ne doivent absolument pas tomber. Le secret est d’utiliser une casserole où ils restent serrés les uns contre les autres.
Faites-les cuire à feu doux pendant une demi-heure en les arrosant progressivement sur le dessus avec le bouillon de légumes.
Terminez la cuisson dans un four électrique pendant une autre demi-heure.
Servez tièdes et … bon appétit !
Conservation et notes
Ils se conservent au réfrigérateur et doivent toujours être réchauffés avant de les servir.
Ils se conservent au réfrigérateur et doivent toujours être réchauffés avant de les servir.
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