Les asperges et œufs durs sont un plat frais, sain et étonnamment bon. Avec seulement 2 ingrédients et en quelques minutes, le dîner est prêt
C’est la recette d’asperges idéale pour un dîner rapide, un déjeuner du dimanche ou même pour faire bonne impression avec des amis… sans passer des heures devant les fourneaux. Prépare-la une fois, et elle deviendra ton arme secrète de la saison !
C’est l’exemple typique d’un plat « populaire » qui fait pourtant son effet sur une table élégante.
Les asperges sont dépuratives et pleines de fibres, tandis que l’œuf dur t’apporte des protéines « sérieuses » sans besoin de viande ni de poisson. Un duo parfait !
La texture crémeuse de l’œuf se marie à la perfection avec la saveur fraîche et légèrement amère de l’asperge. Si tu ajoutes un filet d’huile de bonne qualité et une pointe de vinaigre, c’est le paradis
C’est tellement bon que même ceux qui n’aiment pas les asperges pourraient changer d’avis !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour la préparation des asperges et œufs durs
- 500 g asperges
- 2 œufs
- à volonté gros sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation des asperges et œufs durs
Pour préparer ces délicieux asperges avec œufs durs, commence par retirer la partie la plus dure de la tige des asperges : il te suffira de les plier et elles se casseront naturellement à l’endroit où se termine la partie ligneuse.
Si les tiges sont épaisses ou fibreuses (comme pour les asperges blanches ou sauvages), tu peux les peler légèrement avec un épluche-légumes, en partant sous la pointe jusqu’en bas.
Lave-les abondamment. Tu peux les faire tremper quelques minutes avec une cuillère de bicarbonate. Puis rince-les bien.
Porte à ébullition une casserole bien remplie d’eau, sale avec du gros sel, et fais cuire les asperges de 5 à 8 minutes, selon leur taille. Pour vérifier la cuisson, il suffit d’enfoncer la lame d’un couteau dans la tige.
Égoutte-les et, si tu veux préserver leur couleur vert vif, plonge-les immédiatement dans de l’eau glacée.
Pendant ce temps, remplis une petite casserole d’eau et porte à ébullition. Plonge les œufs et fais-les cuire 10 minutes. Une fois le temps écoulé, plonge-les aussi dans de l’eau froide. Cette étape facilitera l’écalage. Ensuite, écale-les et émiette-les à la fourchette puis sale.
Dresse les asperges et verse par-dessus les œufs durs émiettés. Assaisonne avec l’huile d’olive extra vierge et, si tu veux, une goutte de vinaigre et …
Bon appétit de Barbara !
Conservation
Conserve les asperges avec œufs durs au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Tu peux congeler les asperges fraîches mais pas les œufs.
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