Les aubergines farcies sont très savoureuses, faciles à préparer, enrichies de fromage et de tomate, c’est pratiquement une excellente alternative à la parmigiana d’aubergines.

C’est une recette qui ne manque jamais chez moi, mes enfants les adorent et c’est une façon de leur faire manger des légumes.

Je me souviens encore quand ils étaient petits, et que j’avais peu de temps pour cuisiner, les rares fois où je pouvais les laisser chez ma mère, j’en profitais pour leur préparer les plats qu’ils préféraient. J’en faisais en grande quantité et je les congelais, ainsi, à l’occasion, ils étaient déjà prêts.

Maintenant qu’ils sont grands, j’ai tout le temps de les préparer frais.

Si vous aimez cette recette, je vous recommande aussi

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

4 aubergines
1 mozzarella
4 tomates
100 g parmesan râpé
3 g sel fin
q.s. chapelure
30 g huile d'olive extra vierge

Outils pour la préparation des aubergines farcies

1 Poêle
1 Plaque de cuisson
1 Couteau
1 Cuillère
1 Planche à découper

Étapes pour la préparation des aubergines farcies

Pour préparer les délicieuses aubergines farcies, commençons par bien les laver sous l’eau courante et les couper en deux, nettoyons les tomates et coupons-les en petits morceaux et mettons-les de côté.

Ensuite, avec l’aide d’un couteau de cuisine, incisez tout le bord des aubergines et puis, avec une cuillère, aidons-nous à retirer l’intérieur. Une fois toutes les aubergines évidées, salez l’enveloppe et retournez-la tête en bas pour qu’elles perdent l’excès d’eau. Pendant ce temps, hachez la pulpe retirée à l’aide d’une planche à découper et d’un couteau bien aiguisé.
Ensuite, huilez unepoêle antiadhésive, avec de l’huile d’olive extra vierge et faites chauffer, puis ajoutez la pulpe des aubergines et les tomates coupées en petits morceaux. Ensuite, faites cuire pendant une dizaine de minutes, avec un couvercle et en remuant de temps en temps et salez. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir, afin que le fromage que nous ajouterons ne fonde pas trop tôt. Ensuite, une fois refroidi, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et le fromage râpé et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Maintenant notre farce est prête à remplir les aubergines. Donc, à l’aide d’une cuillère, farcissez chaque aubergine que vous disposerez sur une plaque de cuisson , préalablement huilée. Enfin, saupoudrez la surface de chapelure et enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes dans un four statique, ou dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 20 minutes
Une fois la cuisson terminée, retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir… bon appétit!!