Les boulettes à la ricotta à la sauce tomate sont un plat principal simple mais très savoureux.
Authentique et vraiment irrésistible, elles plaisent tant aux grands qu’aux petits. Je les prépare en quelques minutes et elles sont finies encore plus vite. Et le pain pour saucer est indispensable ! Dans les assiettes, il ne reste même plus une miette.
Crémeuses et tendres, elles fondent dans la bouche. Elles sont légères et conviennent même à ceux qui suivent un régime végétarien.
Il suffit de quelques ingrédients, ricotta, œufs, chapelure, parmesan et une bonne purée de tomates, pour les transformer en un plat principal savoureux en peu de temps.
La ricotta est un aliment riche en protéines de haute qualité, calcium et vitamines du groupe B, utile pour les os, les muscles et la sensation de satiété.
Elle est plus légère et digeste que beaucoup de fromages affinés, donc idéale dans une alimentation équilibrée.
Elles sont excellentes même le lendemain : les boulettes à la sauce deviennent encore meilleures après quelques heures de repos.
Elles sont très polyvalentes : peuvent être servies comme plat principal, mais aussi pour accompagner du pain, du riz ou des pâtes.
Chez moi, elles disparaissent toujours rapidement ! Je te recommande aussi
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- Boulettes au citron
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les boulettes à la ricotta à la sauce
- 500 g ricotta
- 30 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 30 g chapelure
- 1 jaune d'œuf
- 1 bouquet persil
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- 500 ml purée de tomates
- 1/2 oignon
Outils
Recette boulettes ricotta
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Fourchette
- Hachoir
- 1 Passoire
Étapes pour les boulettes à la ricotta à la sauce
Mets la ricotta dans un passoire au-dessus d’un bol et laisse-la égoutter.
Une ricotta trop humide rendrait la pâte molle et difficile à travailler.
Une fois prête, transfère-la dans un bol grand et travaille-la avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Ajoute à la ricotta le jaune d’œuf et l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure et le persil haché. Assaisonnez de sel et mélangez délicatement.
La pâte finale doit être douce mais compacte, facilement modelable à la main.
Avec les mains, forme des boulettes de taille moyenne à petite.
Des boulettes trop grandes ont tendance à se casser plus facilement pendant la cuisson dans la sauce.
Dispose-les au fur et à mesure sur une assiette et mets-les de côté.
Dans une grande poêle chauffe l’huile d’olive extra-vierge et fais revenir doucement l’oignon haché.
Lorsqu’il est doré, ajoute la purée de tomates, une pincée de sel.
Laisse cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite.Lorsque la sauce commence à frémir, dispose délicatement les boulettes dans la poêle.
Couvre avec un couvercle et laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Tourne les boulettes une seule fois, très délicatement, pour ne pas les casser.
À la fin de la cuisson, les boulettes seront tendres, bien liées et enrobées d’une sauce crémeuse.Éteins le feu et sers les boulettes de ricotta bien chaudes. Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation des boulettes à la ricotta à la sauce
Une fois cuites, laisse-les refroidir complètement à température ambiante. Transfère-les ensuite dans un récipient hermétique.
Au réfrigérateur, elles se conservent 2 à 3 jours, en conservant saveur et consistance. Au moment de servir, je recommande de les réchauffer doucement à la poêle avec une cuillère d’eau ou de purée, évitant ainsi le micro-ondes qui pourrait les rendre sèches.
Les boulettes de ricotta peuvent être congelées, de préférence déjà cuites et avec la sauce.
Conserve-les dans des récipients adaptés au congélateur et consomme-les dans un délai de 1 mois pour préserver leur qualité.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi n’utiliser que le jaune d’œuf ?
Le jaune lie la pâte sans la rendre caoutchouteuse, gardant les boulettes plus tendres et crémeuses par rapport à l’œuf entier.
Quel type de ricotta est-il préférable d’utiliser ?
La meilleure est la ricotta de vache, pas trop fraîche et bien égouttée. La ricotta de brebis est plus savoureuse mais aussi plus humide et doit être séchée avec plus d’attention.
Puis-je les utiliser comme sauce pour les pâtes ?
Absolument oui. Elles sont parfaites avec des pâtes courtes ou des spaghettis, en écrasant légèrement certaines dans la sauce pour la rendre plus crémeuse.
Puis-je les cuire au four au lieu de dans la sauce ?
Oui. Tu peux les cuire au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, et les ajouter à la sauce seulement à la fin. De cette façon, elles restent plus compactes et un peu plus sèches.
