Les boulettes sont certainement l’un des plats principaux les plus appréciés. De nombreux ingrédients peuvent être combinés et tous laissent place à l’imagination.
Elles sont un classique de la cuisine italienne et ne peuvent pas manquer sur nos tables, elles plaisent à la fois aux grands et aux petits.
Celles-ci au citron sont vraiment appétissantes, de plus elles sont faciles à préparer et sont cuites à la poêle avec l’ajout d’une sauce savoureuse qui ajoute ce petit plus.
Dans cette recette, j’ai utilisé de la viande hachée de veau, mais vous pouvez parfaitement la remplacer par de la viande mélangée, dans ce cas elles seront légèrement plus grasses.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des boulettes au citron
- 600 g viande hachée de veau
- 200 g pommes de terre bouillies
- 1 œuf
- 80 g parmesan râpé
- 150 g jambon cuit
- 10 g persil haché
- q.s. farine
- q.s. sel fin
- 3 louches bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 citron
- q.s. sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Plateau
- 1 Poêle
- 1 Presse-purée
Étapes
Pour préparer les délicieuses boulettes au citron, commençons par prendre un saladier ,
puis nous ajoutons les pommes de terre bouillies écrasées avec un presse-purée , la viande hachée, l’œuf, le persil haché, le jambon cuit haché et enfin le parmesan râpé et le sel .
Puis, nous mélangeons bien le tout avec une fourchette et prélevons 50 g de mélange. En le roulant avec des mains humides (pour éviter qu’il colle aux mains), nous formons des boulettes rondes. Ensuite, dans un plat de service nous mettons la farine et nous enrobons chaque boulette.
Entre-temps, nous préparons le bouillon de légumes en ajoutant, à froid, petit à petit la farine tamisée et en mélangeant énergiquement avec le fouet à main pour éviter les grumeaux et nous chauffons. Nous obtenons ainsi un bouillon bien épais. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive nous ajoutons de l’huile d’olive extra vierge, la quantité nécessaire pour couvrir le fond de la poêle, un demi-doigt, pas plus. Nous chauffons l’huile puis ajoutons nos boulettes. Ensuite, nous les faisons dorer en les retournant une fois de chaque côté, puis
Nous ajoutons le jus de citron, et cuisons pendant deux minutes.
Enfin, nous versons le bouillon de légumes et terminons la cuisson à feu doux avec un couvercle pendant encore 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, nous les servons tièdes et … bon appétit! Pour savourer cette délicieuse sauce, je vous suggère mon pain moelleux.
Conservation et remarques
Les boulettes au citron se conservent dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant deux jours et peuvent également être congelées.
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