Les brocoli à la monachina sont une recette typique napolitaine, tendres, juteux et savoureux que je mangerais tous les jours !
Un plat qui met en valeur le goût simple mais prononcé des ingrédients utilisés.
Les préparer nécessite peu d’ingrédients et peu de temps, ce qui en fait un choix pratique même pour les jours les plus chargés. Nourrissant et sain. C’est un accompagnement extrêmement polyvalent que tu peux donc associer à des plats de viande ou de poisson, en faisant un choix parfait pour toute occasion.
La douceur naturelle des brocoli se marie parfaitement avec la saveur intense de l’ail et la salinité des olives, créant un contraste de saveurs qui réveille le palais.
Les brocoli font partie des légumes les plus nutritifs, riches en fibres, vitamines, ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium et le calcium. Ils sont également une source importante d’antioxydants, qui contribuent à réduire l’inflammation.
L’ail est connu pour ses propriétés antimicrobiennes et cardioprotectrices, tandis que les olives fournissent des graisses saines bénéfiques pour le cœur et le système immunitaire.
Coupés plus finement, ils servent aussi de condiment pour les pâtes, les rendant vraiment appétissantes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation des brocoli à la monachina
- 800 g brocoli
- 60 g pignons
- 3 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche
- q.s. sel fin
- q.s. piment
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation des brocoli à la monachina
Commence par bien laver les brocoli sous l’eau courante froide pour éliminer tout résidu de terre. Divise le brocoli en fleurettes uniformes, en laissant les tiges et feuilles tendres, avec un couteau bien aiguisé pour assurer une cuisson homogène. Retire la partie la plus dure de la tige
Porte à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau légèrement salée. Plonge les brocoli et fais-les cuire environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants.
Dans une poêle large, verse l’huile d’olive extra vierge et chauffe à feu doux. Ajoute les gousses d’ail, entières pour une saveur plus douce ou tranchées pour un arôme plus intense. Fais dorer l’ail lentement, en remuant souvent pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer, et ajoute les pignons. Si tu souhaites une note piquante, ajoute aussi du piment frais ou séché à ce moment.
Égoutte les brocoli et verse-les directement dans la poêle avec l’ail. Augmente légèrement le feu et fais sauter le tout pendant 4-5 minutes, en mélangeant délicatement pour éviter de casser les fleurettes. Laisse les saveurs se mélanger et les brocoli absorber l’arôme de l’ail.
Ajoute les olives et fais cuire encore 2 minutes en mélangeant délicatement pour bien répartir les saveurs.
Ajoute le sel en tenant compte de la salinité des olives.
Complète avec un filet d’huile d’olive extra vierge et sers chaud ou à température ambiante et …
Bon appétit de la part de Barbara !
Conseils et conservation des brocoli à la monachina
Pour la préparation des brocoli à la manachina utilise des brocoli frais avec des tiges vertes fermes et des fleurettes intactes. De préférence bio ou en circuit court.
Ne cuis pas trop les brocoli : ils doivent être tendres mais encore croquants pour éviter qu’ils ne deviennent mous et perdent leur valeur nutritionnelle.
Les temps de cuisson varient de quelques minutes selon la taille des têtes, donc fais attention.
Les brocoli à la monachina se conservent au frigo dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.
Il n’est pas conseillé de congeler le plat déjà prêt car les brocoli pourraient perdre de la consistance et devenir aqueux.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je éviter que les brocoli deviennent mous ?
Après les avoir bouillis, plonge-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur vert éclatant.
Puis-je les cuire directement à la poêle ?
Oui, dans ce cas ajoute de l’eau pour les cuire de manière optimale
