Les calamars en salade grillée, c’est une recette que m’a fait découvrir ma tante, qui tenait une trattoria, et que j’ai tout de suite adoptée.
Délicieuse dans sa simplicité, l’association d’une salade cuite à la poêle et de calamars grillés, assaisonnés d’huile et de citron, vous surprendra et vous séduira immédiatement.
Un mariage qui peut sembler inhabituel mais croyez-moi, il faut absolument essayer. Je suis sûre que vous serez agréablement surpris.
Parfait servi en entrée ou en plat principal.
Facile à préparer, même pour les débutants en cuisine.
Essentiel : cuire séparément les deux ingrédients et bien assaisonner à la fin.
Un plat sans saison : il se sert chaud en hiver et frais en été.
Je vous conseille d’acheter du poisson frais et déjà nettoyé. Si vous prenez du surgelé, le nettoyage doit être très soigné. Il faut laver les calamars sous l’eau courante, enlever délicatement les tentacules, les entrailles et la plume cartilagineuse à l’intérieur du sac. Ensuite, bien les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des calamars en salade
- 1 kg calamars
- 350 g salade mêlée
- 2 citrons
- à discrétion sel fin
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 4 gousses gousses d'ail
Ustensiles
- 1 Plancha
- 1 Poêle
- 1 Spatule
- 1 Presse-agrumes
- Essuie-tout
Étapes pour préparer les calamars en salade
Pour préparer la délicieuse salade de calamars, commencez par nettoyer les calamars comme indiqué dans la description et laver la salade mêlée. Je conseille celle déjà emballée et prête à l’emploi. Pressez, avec lepresse-agrumes deux citrons de taille moyenne et mettez de côté.
Faites bien chauffer une plancha et faites cuire les calamars en les retournant au moins deux fois de chaque côté pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, versez environ un doigt d’huile d’olive extra vierge et quatre gousses d’ail écrasées avec le tranchant d’un couteau, de façon à séparer la peau de la chair, et faites-les revenir. Une fois dorés, retirez-les et ajoutez la salade, salez et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, en couvrant avec un couvercle.
Une fois les deux cuissons terminées, mélangez les calamars avec la salade, remuez bien toujours avec la spatule en bois et, avant de servir, assaisonnez avec le jus de citron précédemment pressé et un filet d’huile d’olive extra vierge. Notre recette est enfin prête à être servie… en hiver on la sert chaude, en été elle est très bonne aussi froide.
Bonne dégustation de la part de Barbara !
Conservation des calamars en salade grillée
Les calamars en salade se conservent au réfrigérateur :
Durée : jusqu’à 1–2 jours
Récipient : hermétique, de préférence en verre ou en plastique alimentaire
Précaution : laisser refroidir le plat avant de le fermer, mais pas plus d’1 heure à température ambiante
Pour bien les conserver
Séparer, si possible, les calamars et la salade dans deux contenants différents.
Ajouter l’huile ou le citron seulement au moment de servir pour éviter que les calamars ne deviennent trop mous.
Bien couvrir pour éviter que le poisson n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Réchauffage
Pour les déguster le lendemain :
réchauffer très brièvement à la poêle avec un filet d’huile
ou les consommer à température ambiante, si la salade est déjà assaisonnée.
⚠️ Attention : les calamars cuits ne devraient pas être recongelés. Si vous remarquez une forte odeur de poisson ou une texture visqueuse, mieux vaut ne pas les consommer.
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