Les carottes aigres-douces sont un accompagnement vraiment délicieux.
La combinaison de saveurs les rend vraiment irrésistibles. Le miel rehausse leur goût et les rend brillantes à la cuisson.
La cuisson au four permet d’obtenir une texture parfaite : moelleuses à l’intérieur mais légèrement croquantes à la surface
Les carottes sont disponibles toute l’année, donc cette recette peut être un accompagnement idéal à chaque saison, pour des plats légers d’été ou pour accompagner des mets plus riches en hiver.
Elles sont riches en bêta-carotène, fibres et antioxydants, qui aident à la santé de la peau, de la vue et du système immunitaire. Le vinaigre balsamique a des propriétés digestives et le miel offre une touche sucrée naturelle avec des effets bénéfiques sur le métabolisme.
Elles s’accordent parfaitement avec viandes blanches, rouges, poissons et fromages, mais peuvent aussi être servies en entrée
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des carottes aigres-douces
- 600 g carottes
- 3 cuillères vinaigre balsamique
- 1 cuillère miel
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Bols
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Épluche-légumes
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation des carottes aigres-douces
Pour préparer les délicieuses carottes aigres-douces, choisissez des carottes fraîches et pas trop grandes.
Lavez-les sous l’eau courante pour éliminer les impuretés.
Épluchez-les avec un épluche-légumes et si elles sont grandes, coupez-les en deux, sinon laissez-les entières.
Pendant ce temps, dans un bol, versez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive extra vierge, le miel et le sel fin. Émulsionnez avec une fourchette et laissez reposer quelques minutes.
Huilez une plaque rectangulaire et disposez les carottes côte à côte sans les superposer.
Assaisonnez-les avec l’émulsion obtenue et ajoutez quelques brins de thym ou de romarin pour une touche aromatique plus intense.
Préchauffez le four à 200 degrés et enfournez pour 30-35 minutes
Les carottes aigres-douces sont prêtes à être dégustées !
Bonne dégustation de la part de Barbara !
Conservation
Conservez les carottes aigres-douces, une fois à température ambiante, dans un récipient hermétique au frigo pendant 2 jours
Elles peuvent être congelées, mais la texture pourrait légèrement changer après réchauffage. Si vous souhaitez les congeler, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un sac de congélation ou un récipient adapté au congélateur. Elles peuvent être conservées au congélateur jusqu’à 3 mois.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser un autre type de vinaigre comme vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge, mais le goût final changera légèrement. Le vinaigre balsamique a une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le miel, donc si vous utilisez un autre vinaigre, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de miel pour équilibrer l’acidité.
Puis-je faire cette recette sans miel ?
Oui, si vous préférez une version végétalienne ou ne consommez pas de miel, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou du malt de riz. Ces édulcorants offriront une douceur similaire sans altérer trop le goût final.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Certainement. Cuisez à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. Si vous les souhaitez plus croquantes, augmentez à 200 degrés les 5 dernières minutes
