Le carpaccio de courgettes marinées au citron est un accompagnement frais et vraiment délicieux. Frais, car il est cru, il nous réjouit pendant ces journées d’été et nous apporte une bonne dose de minéraux et de vitamines.
Prêt en peu de temps et avec très peu d’étapes.
Les courgettes sont un légume de saison très prisé dans la cuisine, car elles sont vraiment polyvalentes pour créer des recettes à la fois crues et cuites. Elles dominent dans mon potager car elles poussent à vue d’œil et sont des plantes très généreuses tant dans la production de courgettes que de fleurs de courgette.
Il existe de nombreuses variétés de courgettes, chez nous en Ligurie nous cultivons les Trombette qui sont vraiment exceptionnelles, mais pour cette recette, j’ai utilisé les courgettes vertes traditionnelles car elles sont plus tendres et uniformes que les autres.
Pour leur donner une note de croquant, je les ai accompagnées de pignons de pin, source entre autres d’oméga 3, qui apportent une touche délicate supplémentaire. Pour finir, j’ai ajouté quelques feuilles de menthe et une demi-gousse d’ail qui donnent la touche finale à la recette.
Pour d’autres recettes estivales, savoureuses et faciles à préparer, je vous conseille
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation du carpaccio de courgettes
- 3 courgettes
- 2 citrons
- 1/2 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. pignons de pin
- 120 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- Film alimentaire
Étapes pour la préparation du carpaccio de courgettes
Pour préparer les délicieuses courgettes marinées, commençons par bien les laver sous l’eau courante et les équeuter.
Ensuite, pressez les citrons avec le presse-agrumes , filtrez le jus avec la passoire et versez-le dans un petit bol. Ajoutez ensuite l’huile d’olive extra vierge, une demi-gousse d’ail et le sel et laissez infuser pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, avec une mandoline ou un coupe-légumes, coupez les courgettes très fines, si vous les voulez plus croquantes, coupez-les un peu plus épaisses, et disposez-les côte à côte sur un plat à gratin en couvrant toute la surface et en formant une première couche.
À ce stade, ajoutez la marinade (après avoir retiré l’ail) en vous aidant d’un pinceau.
Ensuite, créez une autre couche de courgettes et procédez comme avant.
Une fois les couches terminées, couvrez le plat à gratin avec le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, au moins deux. Plus elles reposent longtemps, plus elles seront savoureuses.
Après le temps écoulé, sortez-les du réfrigérateur, égouttez bien les courgettes, placez-les dans un plat de service et décorez-les avec des pignons de pin et à volonté quelques feuilles de menthe. Enfin, notre recette est prête et peut être servie… bon appétit!
Conservation et notes
Le carpaccio de courgettes marinées se conserve au réfrigérateur pendant deux jours.
Le carpaccio de courgettes marinées se conserve au réfrigérateur pendant deux jours.
Si vous aimez ma recette, ÉVALUEZ-LA en CLIQUANT SUR BEAUCOUP D’ÉTOILES et PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et je vous ATTENDS sur mes réseaux sociaux
INSTAGRAM et sur
Pour rester toujours à jour sur mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
