Le carpaccio de tomates est un plat frais, peu exigeant et savoureux.
Il offre une expérience gustative qui combine fraîcheur, simplicité et saveurs authentiques. Ce plat est léger et nutritif, idéal pour ceux qui recherchent une option saine sans sacrifier le goût.
Les tomates, riches en vitamines, antioxydants et lycopène, contribuent au bien-être général, tandis que la chapelure et l’ail ajoutent une saveur relevée qui stimule l’appétit et une note de croquant.
Le mélange de saveurs méditerranéennes rend le plat non seulement délicieux, mais aussi polyvalent, parfait pour accompagner des plats principaux ou à déguster en entrée raffinée. De plus, l’équilibre entre croquant et jutosité rend chaque bouchée agréable et satisfaisante, célébrant la bonté des ingrédients frais et de qualité.
Le plat se présente avec des tranches très fines de tomates fraîches, disposées élégamment sur un plat de service. Les tomates, rigoureusement mûres et juteuses, sont assaisonnées de chapelure grillée et d’une émulsion d’huile d’olive extra vierge, persil frais finement haché et ail.
La chapelure, légèrement dorée à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoute une composante croquante au plat, contrastant agréablement avec la douceur des tomates. L’ail, finement haché et ajouté à la chapelure, donne une note piquante et aromatique au plat, tandis que le persil frais apporte fraîcheur et couleur, complétant le profil aromatique avec son goût légèrement herbacé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation du carpaccio de tomates
- 2 tomates cœur de bœuf
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères chapelure
- 1/2 botte persil
- 1/2 gousse ail
- q.s. sel fin
- q.s. basilic
Outils
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Poêle
- 1 Assiette
- 1 Pinceau
- 1 Mandoline
Étapes pour la préparation du carpaccio de tomates
Pour préparer le délicieux carpaccio de tomates, lave soigneusement les tomates et le persil sous l’eau.
Retire le germe de l’ail
Puis hache avec un hachoir le persil et à part une demi-gousse d’ail.
Huile une poêle antiadhésive con de l’huile d’olive extra vierge et fais griller quelques minutes la chapelure en la remuant souvent pour éviter qu’elle ne brûle, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Dans un bol, prépare l’émulsion avec l’huile d’olive extra vierge, le persil haché, l’ail et le sel et laisse infuser pendant une quinzaine de minutes
Tranche les tomates avec une mandoline de manière à ce qu’elles soient de la même épaisseur et dispose-les sur un plat de service.
Assaisonne chaque tranche avec l’émulsion d’huile, persil et ail, en t’aidant d’un pinceau de cuisine, et avec abondamment de chapelure.
Garnis avec quelques feuilles de basilic et le carpaccio est prêt à être servi et…
Bon appétit de la part de Barbara!
Conseils et conservation
Utilise des tomates fraîches et mûres, de préférence de saison, pour obtenir le meilleur goût. Des variétés comme le San Marzano, le cœur de bœuf, ou les tomates cerises sont d’excellents choix.
Le carpaccio de tomates est un plat qui doit être consommé immédiatement après la préparation pour conserver la fraîcheur et le croquant de la chapelure. Cependant, si tu dois le conserver:
Réfrigérateur: Conserve le plat couvert au réfrigérateur pour pas plus d’un jour. Sache que les tomates libéreront de l’eau, ramollissant la chapelure et altérant la texture
Prévention de l’humidité: Si tu prévois de le conserver, ajoute la chapelure seulement juste avant de servir, afin de maintenir le croquant.
Pour une expérience optimale, il est toujours conseillé de préparer le carpaccio de tomates peu avant de le servir.
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