Les carrés moelleux comme un nuage sont un doux souvenir de mon enfance.

Ma grand-mère me les préparait toujours pour le petit déjeuner, elle disait toujours, la journée commence bien si on a le ventre plein. Oui, parce que ces délicieux petits gâteaux, consistants et nutritifs, nous les trempions dans sa confiture maison, je ne vous dis pas… une merveille incroyable.

Elle se levait tôt le matin, allait au poulailler pour récolter les œufs frais et se mettait à pétrir.

Préparés avec peu d’ingrédients, pauvres mais sains… farine, œufs, huile de graines, sucre, lait et levure, des ingrédients qui ne manquaient jamais à la maison.

Mon réveil était leur parfum qui flottait dans la maison, comme une tendre caresse sur le visage.

Quand on les déguste, la sensation en bouche est enveloppante : la pâte, légèrement spongieuse et pleine d’air, se dissout à la première bouchée, laissant une agréable sensation de légèreté.

Ils sont idéaux à déguster seuls, avec une pincée de sucre glace, ou plongés dans une tasse de lait ou de thé, où ils absorbent le liquide sans perdre leur moelleux. Ou avec une saine confiture maison.

Pour le goûter ou le petit déjeuner, chaque moment est bon pour les savourer.

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