Les châtaignes au vin blanc à la friteuse à air sont une version aromatique, parfumée et originale des classiques châtaignes grillées à la friteuse à air.
Le vin blanc apporte cette touche de saveur supplémentaire qui les rend encore plus irrésistibles.
La recette des châtaignes à la friteuse à air au vin blanc prévoit une précuisson rapide avec de l’eau et du vin. Cette étape rend les châtaignes grillées plus moelleuses et savoureuses.
Les châtaignes au vin, mon père les fait toujours à la poêle, comme lui personne ne les fait, mais je dois dire qu’avec cette méthode, elles s’en rapprochent beaucoup.
Cette recette est parfaite si tu veux savoir comment faire des châtaignes à la friteuse à air ou préparer des châtaignes grillées à la friteuse avec trempage : le vin blanc enrichit les châtaignes à la friteuse à air avec une touche raffinée et un parfum automnal intense.
Le résultat est une châtaigne moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, comme les classiques châtaignes grillées à la poêle, mais sans fumée ni saleté dans la cuisine.
En bref, les châtaignes à la friteuse à air trempées d’abord dans l’eau et le vin, c’est une recette originale et surprenante. Idéales à déguster chaudes, peut-être avec un bon verre du même vin utilisé pour la cuisson.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la préparation des châtaignes au vin blanc
- 500 g châtaignes
- 150 ml vin blanc
- q.s. eau
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation des châtaignes au vin blanc à la friteuse à air
Pour préparer les délicieuses châtaignes, commence par choisir des châtaignes fraîches, fermes, non véreuses et de la même taille ou similaire, afin d’assurer une cuisson uniforme
Lave les châtaignes soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre et les impuretés
Sur une planche à découper, incise en croix, avec un couteau, la partie bombée des châtaignes afin qu’elles s’ouvrent pendant la cuisson. Incise également la pellicule sous la peau sans couper le fruit
Mets-les dans une casserole et couvre-les d’eau jusqu’à les immerger complètement, puis ajoute le vin blanc. Porte à ébullition et fais cuire pendant 2 minutes.
Égoutte-les avec une passoire et mets-les dans le panier de la friteuse à air et fais cuire à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Lorsque l’incision s’ouvre et que tu sens que la chair est tendre (tu peux tester avec un cure-dent), la cuisson est terminée
Aussitôt sorties de la friteuse, enveloppe les châtaignes chaudes dans un torchon propre, en fermant le tout en « sac ».
Fais reposer pendant 5-10 minutes : la vapeur résiduelle aide à détacher la peau et la pellicule interne.
Épluche-les tant qu’elles sont encore chaudes, en commençant par la partie incisée : la peau devrait se détacher plus facilement
Conservation
Les châtaignes tout juste cuites peuvent être conservées à température ambiante pendant 24 heures, couvertes d’un torchon sec pour les garder moelleuses.
Passé 24 heures, elles deviennent sèches et dures.
Conserve-les au frigo pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique
Pour les rendre à nouveau moelleuses, tu peux les réchauffer pendant 2-3 minutes dans la friteuse à air à 160 °C.
Tu peux les congeler jusqu’à 3 mois épluchées et conservées dans des sacs congélation ou dans des récipients hermétiques
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter quelques herbes aromatiques ?
Oui, tu peux ajouter quelques feuilles de laurier ou de thym
Comment éviter que les châtaignes deviennent trop sèches ?
Ne les fais pas cuire trop longtemps
Quel type de châtaignes est recommandé ?
Je recommande les châtaignes de taille moyenne
