Le clafoutis est un dessert toujours très apprécié grâce à sa texture douce semblable à celle d’un flan, en effet la recette contient peu de farine, et au goût inimitable que lui donnent les nèfles.
Cette version est facile et rapide à préparer, en quelques minutes elle est prête à être enfournée, contrairement au clafoutis aux fraises et myrtilles qui reste plus mousseux car les œufs sont montés séparément contrairement à celui-ci. Cela prend juste un peu plus de temps pour nettoyer les nèfles, mais c’est une question de quelques minutes. Il est servi froid et est donc idéal pour les saisons printanière et estivale.
Les nèfles sont des fruits de saison qui poussent également spontanément à la campagne. Ce sont des plantes très prolifiques, j’en ai par exemple trois, et j’en récolte toujours des paniers entiers. Il est essentiel de les consommer dans la journée, sinon il y a un risque qu’elles noircissent.
Elles sont riches en sels minéraux, en effet elles sont très aqueuses, et favorisent la régularité intestinale. Pendant les périodes de maturation, si les pluies sont abondantes, elles n’ont pas beaucoup de saveur, mais si, comme cette année, il n’a pas plu, elles ont un goût doux et intense.
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Voyons maintenant la procédure simple et rapide
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation du clafoutis
- 3 œufs
- 200 g lait
- 100 g farine type 1
- 90 g sucre de canne intégral
- 1 pincée sel
- q.s. huile de graines pour graisser le moule
- 300 g nèfles fraîches
Outils pour la préparation du clafoutis
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à tarte
Étapes pour la préparation du clafoutis aux nèfles
Pour préparer le clafoutis aux nèfles, commençons par nettoyer les fruits. Ensuite, enlevez d’abord la peau, puis les noyaux. Enfin, coupez-les en gros morceaux.
Ensuite, prenons un bol et ajoutons les œufs avec une pincée de sel et le sucre de canne intégral. Puis, avec le fouet électrique, mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ensuite, ajoutez le lait en filet, et toujours avec le fouet en marche, incorporez enfin la farine. Une fois le tout bien amalgamé, terminez par l’ajout des nèfles.
Enfin, huilez et saupoudrez de farine un moule à tarte de diamètre 26 cm et versez le tout. Terminez en enfournant à 170 degrés pendant 40 minutes. Avant de sortir du four, faites le test du cure-dent.
Enfin, laissez complètement refroidir et servez… et bon appétit !
Conseils et notes
Le clafoutis aux nèfles se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
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