Les artichauts farcis mijotés sont l’une de ces recettes qui ne manque jamais chez moi quand la saison arrive.
C’est une recette aux artichauts simple, authentique, préparée avec des ingrédients modestes que l’on a toujours dans le placard et qui met encore plus en valeur la saveur de ce légume fantastique.
Tendres et délicats, ils fondent en bouche, et, à mon avis, farcis ils donnent le meilleur d’eux-mêmes. L’odeur de l’ail qui se mêle au persil frais et au parmesan crée une farce savoureuse qui s’infiltre entre les feuilles, rendant chaque bouchée riche et satisfaisante.
Pour obtenir un résultat parfait, mon conseil reste le même : choisis des artichauts frais. Ils doivent être fermes, compacts, avec les feuilles bien fermées et une couleur brillante. Si tu ne sais pas par où commencer pour le nettoyage et la préparation, en cliquant ICI tu trouveras un guide : bien les nettoyer est la première étape pour une recette vraiment réussie.
Les artichauts farcis peuvent être préparés à l’avance, font toujours bonne impression, sont nutritifs et légers et sont de saison.
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- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour les artichauts farcis mijotés
- 6 artichauts
- 150 g mie de pain
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 50 g parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 verres bouillon de légumes
- à volonté sel fin
- 1 citron
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Casserole
- Papier sulfurisé
- 1 Hachoir
Étapes pour les artichauts farcis mijotés
Pour préparer ces délicieux artichauts farcis mijotés, commence par le nettoyage que tu trouveras ICI. Une fois nettoyés, écarte délicatement le centre de chaque artichaut et plonge-les dans un bol rempli d’eau avec le jus d’un citron, ainsi tu éviteras l’oxydation.
Mélange bien le tout afin d’homogénéiser tous les ingrédients.
Badigeonne une casserole antiadhésive de l’huile d’olive et fais-les dorer 5 minutes à feu moyen-doux sans couvrir. Ajoute aussi les tiges, rien ne se jette.
Ensuite, verse le bouillon de légumes.
Couvre avec du papier sulfurisé. Le papier retient la vapeur, maintient l’humidité et empêche le dessus de se dessécher ou de trop brunir. De plus, il maintient les artichauts droits. Couvre et cuis à feu doux pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres mais pas défaits. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des artichauts.
Une fois la cuisson terminée, laisse reposer quelques minutes. Dresse et sers chaud. Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation des artichauts farcis mijotés
Les artichauts farcis se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, réchauffe-les quelques minutes à la poêle avec un filet de bouillon de légumes ou d’eau.
Tu peux les congeler en les enveloppant individuellement dans du film alimentaire puis en les mettant dans un sac congélation ; ainsi ils se conserveront environ 2 mois. Au moment de les consommer, tu peux les réchauffer en casserole avec un peu d’eau, au four couverts de papier cuisson ou d’aluminium pour ne pas les dessécher, ou au micro-ondes à faible puissance.
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