Griller des aubergines semble un jeu d’enfant, mais ce n’est pas vraiment le cas
L’aubergine grillée doit avoir une chair douce et crémeuse, mais ni aqueuse ni trop molle, elle ne doit pas rester sèche ni trop aqueuse.
Le bon équilibre est une chair juteuse qui maintient sa structure.
Le goût de l’aubergine doit prévaloir et non l’amertume du grill
En bref, les aubergines grillées doivent être tendres à l’intérieur, marquées à l’extérieur, savoureuses mais légères.
Suivez-moi pas à pas pour obtenir des aubergines grillées parfaites
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour comment griller des aubergines
- 3 aubergines
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Grille
- 1 Vaporisateur pour huile
- 1 Pince
- 1 Mandoline
- 1 Passoire
- Papier absorbant
- Conteneurs
- Plateaux
- Sacs pour aliments
Étapes pour comment griller des aubergines
Pour griller les aubergines, commencez par choisir les aubergines. Les plus adaptées sont les aubergines violettes rondes ou les rondes noires. Choisissez-les fraîches et fermes. Si elles sont molles, cela signifie qu’elles sont anciennes et avec des graines.
Tranchez-les avec une mandoline d’une épaisseur d’un demi-centimètre, trop fines elles se dessèchent, trop épaisses elles restent crues.
Vous pouvez laisser la peau ou la retirer selon vos préférences. Je vous conseille toujours de la laisser car elles sont riches en vitamines, fibres et antioxydants.
Parsemez-les de gros sel sur une grille ou une passoire et laissez-les reposer une vingtaine de minutes pour qu’elles libèrent l’excès d’eau.
Puis tamponnez-les avec du papier absorbant. Entre-temps, huilez légèrement avec un vaporisateur d’huile d’olive extra vierge une grille ou une plaque en fonte et chauffez-la à température, elle doit être bien chaude.
Cuisez les tranches 2-3 minutes de chaque côté sans trop les bouger, ainsi elles forment les classiques lignes sombres et restent tendres à l’intérieur.
Une fois cuites, vous pouvez les assaisonner avec de l’huile, de l’ail finement haché et du persil. SUPER OPPORTUNITÉ POUR VOUS SEULEMENT AUJOURD’HUI ET DEMAIN trouvez en PROMOTION en achetant depuis mon BLOG l’aspirateur ultra pratique ROWENTA SANS FIL, Le FANTASTIQUE SAMSUNG galaxy 5G, LA VAPORELLA POLTI LES TABLETTES POUR LAVE-VAISSELLE FINISH
Conservation
Les aubergines grillées se conservent au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant deux jours après les avoir complètement refroidies
Elles peuvent être congelées. Après les avoir fait refroidir, transférez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé sans les superposer et faites-les congeler pendant quelques heures.
Après ce temps, transférez-les dans des sacs congélation et retirez-en l’air. Elles se conservent jusqu’à 6 mois
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FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il mieux les griller avec ou sans peau?
Mieux avec la peau, car elle garde la chair compacte, les nutriments et les antioxydants
Quel type d’aubergine est préférable d’utiliser?
La variété ronde ou celles noires allongées
