Les artichauts farcis mijotés sont l’une de ces recettes qui ne manque jamais chez moi quand arrive la saison.
C’est une recette aux artichauts simple et authentique, préparée avec des ingrédients modestes qu’on a toujours dans le placard et qui mettent encore plus en valeur le goût de ce merveilleux légume.
Tendres et délicats, ils fondent en bouche, et farcis à mon avis ils donnent le meilleur d’eux-mêmes. L’arôme de l’ail qui se mêle au persil frais et au parmesan crée une farce savoureuse qui pénètre entre les feuilles, rendant chaque bouchée riche et satisfaisante.
Pour obtenir un résultat parfait, mon conseil reste le même : choisissez des artichauts frais. Ils doivent être fermes, compacts, avec les feuilles bien serrées et une couleur vive. Si vous ne savez pas par où commencer pour le nettoyage et la préparation, en cliquant ICI vous trouverez un guide : bien les nettoyer est la première étape pour une recette vraiment réussie.
Les artichauts farcis se préparent à l’avance, font toujours leur effet, sont nourrissants et légers et sont de saison.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour les artichauts farcis mijotés
- 6 artichauts
- 150 g mie de pain
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 50 g parmesan râpé
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 verres bouillon de légumes
- sel, selon le goût sel fin
- 1 citron
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Casserole
- Papier cuisson
- 1 Hachoir
Étapes pour les artichauts farcis mijotés
Pour préparer ces délicieux artichauts farcis mijotés, commencez par le nettoyage que vous trouverez ICI. Une fois nettoyés, écartez délicatement le centre de chaque artichaut et plongez-les dans un bol rempli d’eau avec le jus d’un citron, de cette façon vous éviterez l’oxydation.
Mélangez bien le tout afin d’homogénéiser tous les ingrédients.
Égouttez les artichauts et ouvrez-les bien au centre. Farcissez-les généreusement en pressant et en compactant avec les mains pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
Huilez une casserole antiadhésive de 20 cm avec l’huile d’olive et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen-doux sans couvercle. Ajoutez aussi les tiges, on ne jette rien.
Puis versez le bouillon de légumes.
Couvrez avec du papier cuisson. Le papier retient la vapeur, maintient l’humidité et empêche la surface de sécher ou de trop brunir. Il maintient également les artichauts en place, bien droits. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres mais pas en purée. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des artichauts.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes. Dressez et servez chaud : bon appétit de la part de Barbara !
Conservation des artichauts farcis mijotés
Les artichauts farcis se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours, dans un contenant hermétique. Avant de les servir, réchauffez-les quelques minutes à la poêle avec un filet de bouillon de légumes ou un peu d’eau.
Vous pouvez les congeler en les enveloppant individuellement dans du film alimentaire puis en les plaçant dans un sac pour congélation ; ainsi ils se conserveront environ 2 mois. Au moment de les consommer, vous pouvez les réchauffer en casserole avec un peu d’eau, au four couverts de papier cuisson ou d’aluminium pour éviter qu’ils ne sèchent, ou au micro-ondes à faible puissance.
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