Les côtelettes de côtes de bettes sont un vrai délice, savoureuses, fondantes, riches et non frites, car cuites au four.
Très simples à préparer et peu coûteuses.
La côte de blette est déjà savoureuse en elle-même, par exemple je l’adore bouillie et assaisonnée seulement avec du beurre et du parmesan, et préparée de cette façon elle devient absolument irrésistible tant pour les grands que pour les petits.
Elles sont d’abord bouillies puis panées dans l’œuf et la chapelure, et ensuite garnies de jambon et de fromage.
Ce légume se trouve presque toute l’année dans le commerce et pousse même spontanément à la campagne.
Elles sont très riches en sels minéraux et en vitamines, surtout la vitamine A qui favorise la santé de la peau et des yeux. Elles ont des propriétés diurétiques et sont de très bons antioxydants.
Avant de voir le simple procédé, je te conseille aussi ces recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les côtelettes de côtes
- 12 bettes à côtes
- 10 tranches mozzarella
- 6 tranches jambon cuit
- 1 œuf
- q.b. chapelure
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Assiettes
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 6 Cure-dents
Étapes pour préparer les côtelettes de côtes
Pour préparer les délicieuses côtelettes de côtes, commençons par nettoyer les bettes en ne conservant que la côte. Avec les feuilles, nous pouvons préparer d’autres recettes.
Lavez les côtes et cuisez-les pendant une dizaine de minutes dans une casserole avec beaucoup d’eau ou à la vapeur. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et laissez refroidir. Pendant ce temps, dans une assiette creuse, battez un œuf avec une fourchette ou un fouet à main, avec le sel et dans une assiette plate versez la chapelure.
Ensuite, panez individuellement chaque côte, d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et disposez les tranches panées espacées entre elles.
Ensuite, garnissez-les avec des tranches de mozzarella, j’ai utilisé de la mozzarella pour pizza, jusqu’à couvrir toute la surface. J’ai utilisé 12 tranches, mais la quantité est indicative, car elle dépend de la longueur de la côte.
Ajoutez ensuite une tranche de jambon cuit, pliée sur elle-même.
Couvrez-les chacune d’une côte panée et fixez avec un cure-dent. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel fin et enfournez dans un four statique à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Dans une friteuse à air à 180 degrés pendant environ 5-6 minutes
Une fois la cuisson terminée, retirez les cure-dents et servez chaud avec le fromage qui fond et… bon appétit!
Conservation et notes
Les côtelettes de côtes de bettes se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Avant de servir, réchauffez à four préchauffé à 160 degrés pendant quelques minutes.
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