Les côtes de bettes gratinées au four croustillantes sont un plat savoureux et sain, parfait en accompagnement ou comme apéritif dînatoire.
Une combinaison de saveurs et de textures, où la délicatesse des côtes de bettes se marie avec le croustillant de la chapelure et la crémeux du fromage râpé.
Faciles et rapides à préparer, elles s’accordent avec n’importe quel plat, qu’il soit à base de viande ou de poisson.
Elles sont tellement savoureuses qu’elles plaisent tant aux grands qu’aux petits.
Cuites au four, elles ne sont absolument pas grasses et conviennent donc à ceux qui suivent un régime léger.
Elles sont panées d’abord dans l’œuf puis dans un mélange de chapelure et de fromage râpé, puis assaisonnées avec de l’huile d’olive extra vierge et passées au four.
Les côtes de bettes sont riches en sels minéraux, en eau et en fibres. Elles sont très digestes car elles ont une fonction rafraîchissante et diurétique.
Grâce à leur saveur délicate, elles sont très polyvalentes en cuisine.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des côtes gratinées au four croustillantes
- 1 bouquet bettes à côtes
- 2 œufs
- 150 g chapelure
- 60 g parmesan râpé
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation des côtes gratinées au four croustillantes
Commençons par nettoyer soigneusement les côtes de bettes sous l’eau courante pour enlever tout résidu de terre ou d’impuretés.
Après avoir lavé les côtes, prenons un couteau aiguisé et coupons les feuilles. Dans la partie centrale du bouquet, les tiges sont plus tendres, donc je les ai coupées en touffes, en laissant quelques feuilles.
Si les tiges sont particulièrement grandes et dures, vous pouvez les blanchir brièvement dans de l’eau bouillante légèrement salée pour les rendre plus tendres et plus faciles à manger. Sinon, si elles sont tendres, vous pouvez les cuire directement au four, comme je l’ai fait.
Préparons l’assaisonnement pour les côtes de bettes gratinées, en battant dans un saladier les œufs avec un peu de sel et en mélangeant la chapelure avec le fromage râpé dans un autre saladier. Cette combinaison apportera au plat un croustillant délicieux et une saveur riche.
Ensuite, nous panons les tiges de côtes d’abord dans l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et de fromage râpé.
Une fois panées, nous couvrons une plaque avec du papier sulfurisé et les disposons dessus, séparées les unes des autres.
Nous préchauffons le four à 180°C en nous assurant qu’il est bien chaud avant d’enfourner les côtes de bettes gratinées.
Nous badigeonnons les tiges d’un léger filet d’huile d’olive, pour aider l’assaisonnement à mieux adhérer et favoriser le doré pendant la cuisson.
Nous ajoutons enfin une légère pincée de sel pour assaisonner le tout.
Nous enfournons les côtes de bettes gratinées dans le four préchauffé et cuisons pendant environ 20 à 30 minutes maximum, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres et que la garniture gratinée soit dorée et croustillante.
Une fois la cuisson terminée, laissons tiédir et servons. Vous serez surpris par leur croustillant et leur goût incroyable.
Bon appétit de la part de Barbara!
Conseils et notes
On peut enrichir la saveur des côtes en ajoutant des herbes fraîches hachées comme le persil, le thym ou le basilic, à l’assaisonnement de chapelure et de fromage râpé.
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la chapelure par du maïs ou des flocons d’avoine broyés.
Assurez-vous de vérifier la cuisson dans les dernières minutes afin d’éviter que la garniture gratinée ne brûle
Les côtes de bettes gratinées au four se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours maximum. Avant de servir, je conseille de réchauffer au four à 160 degrés pendant quelques minutes.
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