Les courgettes farcies sont un plat qui réunit les saveurs méditerranéennes dans une parfaite harmonie de fraîcheur et de goût. Cette recette tire parti de la délicatesse des courgettes, qui servent de base idéale pour une garniture riche et savoureuse.
Le thon, ingrédient principal de la farce, apporte à la préparation une note marine qui se marie harmonieusement avec la douceur des tomates cerises. Les olives taggiasche ajoutent une touche de salinité et un léger arrière-goût amer, qui contraste agréablement avec la fraîcheur des courgettes et la légère acidité des tomates.
Le plat est complété par l’ajout d’un œuf, de chapelure et de parmesan, qui servent à lier les ingrédients de la farce et à créer une croûte dorée à la cuisson.
Cette préparation est idéale à servir en entrée, plat principal ou accompagnement, et est parfaite aussi bien chaude qu’à température ambiante. Les courgettes farcies sont un exemple de la façon dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat élégant et savoureux, capable de mettre sur la table les saveurs authentiques de la cuisine italienne.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation des courgettes farcies à la méditerranéenne
- 6 courgettes
- 100 g thon à l'huile
- 10 tomates cerises
- 1 œuf
- 10 olives taggiasche
- 3 cuillères parmesan râpé
- 3 cuillères chapelure
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère câpres
Outils
- 1 Bol
- 1 Plat à gratin
- 1 Hachoir
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- Papier absorbant
Étapes pour la préparation des courgettes farcies à la méditerranéenne
VOIR LA VIDÉO POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE
Commence par bien laver les courgettes et les tomates cerises. Essuie-les et coupe les tomates en quartiers fins, hache avec le hachoir les câpres, et retire le noyau des olives puis coupe-les aussi en quartiers.
Enlève la partie supérieure des courgettes et avec un couteau, incise les bords. Puis avec une cuillère, creuse délicatement l’intérieur en retirant les graines et la pulpe, en laissant une épaisseur d’environ un demi-centimètre pour éviter que les courgettes ne se cassent pendant la cuisson. Conserve la pulpe et jette les graines. Si la pulpe des courgettes est très aqueuse, presse-la légèrement avant de l’utiliser dans la farce pour éviter qu’elle ne soit trop liquide.
Sale les courgettes avec du sel fin et retourne-les. Laisse reposer une demi-heure pour qu’elles perdent tout l’excès d’eau.
Ensuite, sèche-les avec du papier absorbant.
Dans un bol, verse la pulpe des courgettes finement coupée, l’œuf, le thon émietté, les tomates, les olives et les câpres hachées, la chapelure et le parmesan râpé, et sale. Mélange bien le tout et remplis généreusement les courgettes.
Transfère-les dans un plat à gratin huilé, saupoudre avec un autre peu de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge, puis mets au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laisse reposer les courgettes farcies pendant quelques minutes après les avoir sorties du four. Cela permet aux saveurs de mieux se mêler et facilite le service.
Et… savoure-les toutes !
Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation et conseils
Choisissez des courgettes de tailles similaires pour une cuisson uniforme. Les courgettes plus grosses sont idéales pour être vidées et remplies
Si vous souhaitez que les courgettes soient particulièrement tendres, vous pouvez les blanchir pendant 2-3 minutes avant de les vider et de les remplir. Cela réduira également le temps de cuisson au four.
Ne forcez pas sur le sel : le thon, les olives et les câpres sont déjà savoureux.
Elles se conservent au frigo pendant deux, trois jours, mais laissez d’abord refroidir complètement les courgettes farcies à température ambiante. Cela évite la formation de condensation qui pourrait rendre les courgettes molles.
Transférez les courgettes farcies dans un récipient hermétique. Cela aide à préserver les saveurs et à maintenir la fraîcheur.
Pour la congélation Enveloppez chaque courgette farcie dans du film plastique, en vous assurant qu’elles soient bien scellées. Mettez les courgettes enveloppées dans un sac de congélation ou un récipient hermétique adapté à la congélation.
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